Амич.

♦ Курица или индейка – 2 кг.

♦ Рис – 0,5 стакана.

♦ Миндаль очищенный или косточки абрикосов (ядра) – 0,5 стакана.

♦ Курага – 0,5 стакана.

♦ Изюм – 0,5 стакана.

♦ Финики – 6 шт.

♦ Базилик – 1 столовая ложка.

♦ Гвоздика – 4 бутона.

♦ Корица – 1 чайная ложка (полная).

♦ Масло топленое – 75 г.

♦ Соль.

Рис отварить до полуготовности, слегка обжарить на масле, добавить 1 столовую ложку масла кусочком, хорошо посолить.

Сухофрукты и орехи обжарить на масле в течение 5 минут. Перемешать рис и обжаренные сухофрукты, добавить молотые пряности и полученным фаршем наполнить курицу; зашить ее.

Обжарить курицу вначале слегка на сковороде до легкого подрумянивания, затем смазать маслом, поместить в духовку в глубокой сковороде и, долив полстакана воды, жарить ее около 40 минут на умеренном или медленном огне, периодически поливая соком, до готовности.