Манты с говядиной и салом-сырцом.

Ингредиенты для теста.

• Пшеничная мука – 500 г.

• Соль.

Для фарша.

• Говядина – 400 г.

• Сало-сырец – 100 г.

• Лук – 200 г.

• Перец.

• Соль.

Для подачи.

• Мясной бульон – 2 л.

• Зелень укропа и петрушки – 100 г.

• Сметана – 200 г.

Способ приготовления.

Замесить крутое тесто из муки, воды и соли. Оставить его при комнатной температуре на 20 минут для расстойки. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него тонкие лепешки величиной с ладонь, сделать края лепешки тоньше, чем середину.

Приготовить фарш. Говядину промыть, обсушить и мелко нарубить. Смешать мясо с очищенным, вымытым и мелко нашинкованным луком, добавить перец и соль. Выложить на середину каждой лепешки из теста фарш, сверху выложить по кусочку сала-сырца. Края лепешки защипнуть, придавая изделию круглую форму. Варить манты на пару в каскане под крышкой в течение 45 минут.

Перед подачей к столу манты переложить в тарелки, залить горячим мясным бульоном и посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Отдельно подать сметану.