Повидло и джемы.

Яблочный джем.

Ингредиенты.

• Яблоки, нарезанные дольками, – 1 кг.

• Сахар – 1,2 кг.

• Вода – 100 мл.

Способ приготовления.

Яблоки варить в сахарном сиропе (использовать 400 г сахара) до размягчения, затем добавить оставшийся сахар, варить 20 минут. Джем переложить в стеклянные банки и закатать.

Абрикосовое повидло.

Ингредиенты.

• Спелые абрикосы – 1 кг.

• Сахар – 0,5 кг.

• Вода – 100 мл.

Способ приготовления.

Абрикосы вымыть, удалить косточки, выложить в эмалированную емкость, влить воду, поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая. Когда повидло начнет густеть, постепенно добавлять небольшими порциями сахар. Варить до полного загустения.

Готовое повидло в горячем виде положить в стерилизованные банки и сразу же закрыть стерилизованными крышками.

Брусничный джем.

Ингредиенты.

• Брусника – 1 кг.

• Вода – 400 мл.

• Сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления.

Тщательно промытые спелые, но не перезревшие ягоды брусники положить в эмалированную кастрюлю, налить воды, засыпать сахаром (700 г) и варить до уменьшения объема на ⅓. После этого добавить остальную часть сахара и варить до нужной консистенции, при этом следить, чтобы джем не пригорал. Готовый джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Джем из ежевики.

Ингредиенты.

• Ежевика – 1 кг.

• Сахар – 300 г.

• Вода – 200 мл.

Способ приготовления.

Ежевику вымыть, залить водой и варить без сахара около 10 минут. Положить сахар и варить до готовности. Джем разложить по банкам и закрутить их.

Земляничный джем.

Ингредиенты.

• Земляника – 1 кг.

• Сахар – 600 г.

Способ приготовления.

Землянику вымыть, ⅔ ягод положить в кастрюлю, засыпать сахаром и варить на слабом огне в течение 20 минут, добавить оставшиеся ягоды и варить до готовности. Переложить джем в банки и герметично закрыть крышками.

Повидло из айвы.

Ингредиенты.

• Айва – 1 кг.

• Сахар – 600 г.

• Вода – 400 мл.

Способ приготовления.

Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать и варить в воде до размягчения. Полученную массу в горячем виде протереть через сито и добавить сахар. Пюре, хорошо размешав, поставить на слабый огонь и уваривать до загустения, постоянно помешивая.

Горячее повидло разложить по банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Малиновый джем.

Ингредиенты.

• Малина – 1 кг.

• Сахар – 1 кг.

Способ приготовления.

Малину перебрать, вымыть, засыпать 500 г сахара и выдержать 5–6 часов. Выделившийся сок слить, добавить в него оставшийся сахар и варить в течение 5 минут. Затем этот сок налить в емкость с малиной и все вместе варить до готовности.

Джем в горячем виде разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать в течение 10 минут.