Пирожки.

Пирожки с яблоками и корицей.

Ингредиенты.

• Дрожжевое тесто – 1 кг.

• Яблоки – 500 г.

• Сахар – 100 г.

• Молотая корица – 1 чайная ложка.

• Мука – 60 г.

• Яичный желток – 1 шт.

• Маргарин – 1 столовая ложка.

Способ приготовления.

Для приготовления начинки яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, смешать с сахаром и корицей. Тесто выложить на доску, разделать на шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться 30 минут, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Пирожки со сладкой рисовой начинкой.

Ингредиенты.

• Дрожжевое тесто – 1 кг.

• Яблоки – 2–3 шт.

• Рис – 100 г.

• Изюм без косточек – 60 г.

• Сахар – 2 столовые ложки.

• Сливочное масло – 2 столовые ложки.

• Мука – 60 г.

• Яичный желток – 1 шт.

• Маргарин – 1 столовая ложка.

Способ приготовления.

Рис промыть, отварить и откинуть на сито. Изюм промыть. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, тушить на сковороде в сливочном масле 5–7 минут. Добавить рис, сахар и изюм, перемешать и снять с огня. Полученную начинку охладить. Тесто выложить на доску, разделать на шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться 30 минут, смазать взбитым желтком и выпекать в духовке до готовности.

Пирожки с ежевикой.

Ингредиенты.

• Дрожжевое тесто – 1 кг.

• Ежевика – 400 г.

• Сахар – 100 г.

• Мука – 60 г.

• Яичный желток – 1 шт.

• Маргарин – 1 столовая ложка.

Способ приготовления.

Ежевику перебрать, вымыть, смешать с сахаром и слегка размять толкушкой или деревянной ложкой. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Оставить на 25–30 минут в теплом месте, затем смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Пирожки с вишней.

Ингредиенты.

• Дрожжевое тесто – 1 кг.

• Вишня – 600 г.

• Сахар – 150 г.

• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка.

• Ванильный сахар – 1 пакетик.

• Крахмал – 1 столовая ложка.

• Мука – 60 г.

• Яичный желток – 1 шт.

• Молоко – 1 столовая ложка.

• Маргарин – 1 столовая ложка.

Способ приготовления.

Вишню вымыть, удалить косточки, засыпать сахаром, оставить на 20 минут, после чего слить образовавшийся сок. После этого смешать ягоды с ванильным сахаром, крахмалом и апельсиновой цедрой. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться, смазать желтком, взбитым с молоком, и выпекать до готовности.

Пирожки с повидлом и орехами.

Ингредиенты.

• Дрожжевое тесто – 500 г.

• Повидло из айвы – 300 г.

• Очищенный фундук – 150 г.

• Мука – 60 г.

• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка.

• Яичный желток – 1 шт.

• Маргарин – 1 столовая ложка.

Способ приготовления.

Для приготовления начинки орехи нарубить, добавить повидло и лимонную цедру, перемешать. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки начинку, слепить пирожки и выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться в течение 30 минут, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.