Закуски под аперитив и водку.

Закуска из помидоров по-русски.

Ингредиенты.

• Помидоры – 3–4 шт.

• Филе сельди – 50 г.

• Малосольные огурцы – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки.

• Яблочный уксус – 1 чайная ложка.

• Соль.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы и лук очистить и нарубить. Филе сельди нарезать кусочками и сбрызнуть уксусом. Выложить слоями филе сельди, помидоры, огурцы, лук, посолить, полить растительным маслом и подать к столу.

Помидоры, фаршированные солеными грибами.

Ингредиенты.

• Помидоры – 4–5 шт.

• Соленые грибы – 100 г.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки.

• Зелень укропа – ½ пучка.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Соленые грибы промыть холодной водой и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть. Соленые грибы смешать с луком, добавить масло и наполнить этим фаршем помидоры. Помидоры выложить на блюдо, украсить веточками укропа и подать к столу.

Помидоры, фаршированные брынзой.

Ингредиенты.

• Помидоры – 4–5 шт.

• Брынза – 100 г.

• Сметана – 2 столовые ложки.

• Зелень петрушки – ½ пучка.

• Перец.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Брынзу натереть на крупной терке, поперчить и смешать со сметаной. Наполнить приготовленной смесью помидоры, выложить их на блюдо и подать к столу.

Огурцы с горчицей.

Ингредиенты.

• Огурцы – 5–6 шт.

• Горчица – 1 столовая ложка.

• Майонез – 2 столовые ложки.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Соль.

Способ приготовления.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы посолить, заправить смесью майонеза и горчицы, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Соленые огурцы в томатном соусе.

Ингредиенты.

• Соленые огурцы – 4–5 шт.

• Острый томатный соус – 100 мл.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Зелень укропа – 1 пучок.

Способ приготовления.

Огурцы промыть холодной водой и нарезать дольками. Яйца очистить и разрезать на 4 части. Зелень укропа вымыть. Огурцы выложить в салатник, залить томатным соусом, оформить четвертинками яиц, веточками укропа и подать к столу.

Соленые огурцы с чесноком и яблоками.

Ингредиенты.

• Соленые огурцы – 3–4 шт.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Яблоки – 2 шт.

• Сметана – 50 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – ½ чайной ложки.

• Томатная паста – 1 столовая ложка.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Яблоки вымыть и нарезать кубиками. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать соломкой, чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Для приготовления соуса яйцо взбить со сметаной, томатной пастой, сахаром и солью.

Огурцы, яблоки и чеснок смешать, выложить в салатник, полить соусом и посыпать зеленью петрушки.

Соленые огурцы, фаршированные морковью и чесноком.

Ингредиенты.

• Соленые огурцы – 5–6 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Майонез – 50 г.

• Зелень укропа – 1 пучок.

Способ приготовления.

Морковь отварить, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Чеснок очистить, потолочь и добавить к моркови. Укроп вымыть и нарубить.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть и наполнить приготовленной морковной начинкой.

Половинки огурцов выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные зеленью.

Ингредиенты.

• Соленые огурцы – 5–6 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Зеленый лук – 1 пучок.

• Вареное яйцо – 1 шт.

• Лимонный сок – 2 чайные ложки.

• Майонез – 2 столовые ложки.

• Перец.

Способ приготовления.

Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, нарубить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Яйцо очистить, мелко нарезать и смешать с зеленью.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить приготовленной начинкой. Половинки огурцов выложить на блюдо, поперчить, смазать майонезом и подать к столу.

Малосольные огурцы, фаршированные брынзой.

Ингредиенты.

• Малосольные огурцы – 5–6 шт.

• Брынза – 100 г.

• Майонез – 50 г.

• Горчица – 1 столовая ложка.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления.

Брынзу натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть. Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить брынзой. Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей, майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные маринованным луком.

Ингредиенты.

• Соленые огурцы – 5–6 шт.

• Лук – 2–3 шт.

• Уксус – 1 столовая ложка.

• Растительное масло – 3 столовые ложки.

• Красный молотый перец – ¼ чайной ложки.

Способ приготовления.

Лук очистить, мелко нарезать, уложить в эмалированную посуду, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, залить растительным маслом и оставить на 1 час. Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить маринованным луком. Половинки огурцов выложить на блюдо, полить маринадом и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные грибами.

Ингредиенты.

• Соленые огурцы – 5–6 шт.

• Маринованные грибы – 100 г.

• Уксус – 2 чайные ложки.

• Зелень укропа – 1 пучок.

• Лук – 1 шт.

Способ приготовления.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Маринованные грибы мелко нарезать. Половинки огурцов наполнить грибами, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, оформить кольцами лука и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные тертым хреном.

Ингредиенты.

• Соленые огурцы – 5–6 шт.

• Тертый хрен – 100 г.

• Томатная паста – 1 столовая ложка.

• Горчица – 1 столовая ложка.

Способ приготовления.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть. Тертый хрен смешать с томатной пастой и наполнить этой смесью половинки огурцов.

Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей и подать к столу.

Закуска из маринованного болгарского перца и лука.

Ингредиенты.

• Маринованный болгарский перец – 3–4 шт.

• Лук – 1 шт.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Майонез – 100 г.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Соль.

Способ приготовления.

Маринованный перец мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Перец смешать с рублеными яйцами, луком и чесноком, посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Болгарский перец с маслинами.

Ингредиенты.

• Болгарский перец – 4–5 шт.

• Маслины – 10 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Яйца вареные – 2 шт.

• Лимонный сок – 2 чайные ложки.

• Растительное масло – 3 столовые ложки.

• Огурец – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить плодоножки с семенами и мелко нарезать. Помидоры и огурец вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части. Лук очистить, нарубить и сбрызнуть лимонным соком. Маслины мелко нарезать.

Нарезанные перец, помидоры, огурец, маслины и лук смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выложить горкой на блюдо, украсить четвертинками яиц и подать к столу.

Закуска из лимонов и миндаля.

Ингредиенты.

• Лимоны – 3 шт.

• Ядра миндаля – 200 г.

• Растительное масло – 100 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Лимоны вымыть, очистить, нарезать кружочками и выложить в блюдо. Миндаль положить в кипящую воду и варить 15 минут, после чего промыть ядра холодной водой, снять с них кожицу и обсушить на салфетке. Опустить миндаль в кипящее растительное масло и обжарить до золотистого цвета. Готовые ядра выложить на кружочки лимона, посолить, поперчить и подать к столу.

Закуска из айвы и лимонов.

Ингредиенты.

• Айва – 500 г.

• Лимоны – 2 шт.

• Сахар – 100 г.

• Яблоки – 2 шт.

• Горчица – 1 столовая ложка.

• Уксус – 2 чайные ложки.

• Мука – 1 чайная ложка.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Лимоны вымыть, очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.

Айву вымыть, обдать кипятком, очистить, разрезать на две части, удалить сердцевину, положить в кастрюлю, добавить лимоны, налить 0,7 л воды, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут. Затем положить сахар и варить еще 10 минут, после чего добавить разведенную уксусом смесь муки и горчицы, соль, перец, довести до кипения. Готовое блюдо поставить в прохладное место на 1 час, затем украсить ломтиками яблок и подать к столу.

Закуска из лимонов, сыра и чеснока.

Ингредиенты.

• Лимоны – 2 шт.

• Сыр – 200 г.

• Чеснок – 3 зубчика.

• Майонез – 2 столовые ложки.

• Зелень укропа – ½ пучка.

• Перец.

Способ приготовления.

Лимоны вымыть, очистить, нарезать кружочками и выложить в блюдо. Зелень укропа вымыть. Чеснок очистить и растолочь. Сыр натереть на крупной терке, смешать с чесноком и майонезом, поперчить.

На каждый кружочек лимона выложить по 1–2 чайные ложки приготовленной смеси, украсить веточками укропа и подать к столу.