Суп-пюре из судака.

Ингредиенты.

• Филе судака – 400 г.

• Мука – 50 г.

• Яичные желтки – 2 шт.

• Сливочное масло.

• Зелень укропа.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Филе промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера. Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, поперчить, добавить взбитые яичные желтки. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.