Кекс из дрожжевого теста с цукатами и изюмом.

Ингредиенты.

• Мука – 400 г.

• Молоко – 100 мл.

• Сахар – 100 г.

• Сливочное масло – 100 г.

• Яйца – 2 шт.

• Маргарин – 30 г.

• Цукаты из ананасов – 50 г.

• Изюм без косточек – 50 г.

• Сахарная пудра – 2 столовые ложки.

• Маргарин – 1 столовая ложка.

• Корица – 1 чайная ложка.

• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка.

• Соль.

Способ приготовления.

Цукаты мелко нарезать, изюм вымыть и обсушить. Дрожжи смешать с теплым молоком, всыпать просеянную муку и соль, замесить крутое тесто. Поставить его на 1 час в теплое место. Яйца растереть с сахаром и ввести в подошедшее тесто. Добавить корицу, лимонную цедру, цукаты и орехи, тщательно вымесить тесто.

Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и выложить в нее тесто (оно должно занимать ½ ее объема). Поставить форму с тестом в теплое место на 40 минут, затем выпекать кекс в предварительно разогретой духовке 45–50 минут.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.