Соус томатный основной.

Ингредиенты.

• Помидоры – 1 кг.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Душистый и черный перец горошком – по 2–3 шт.

• Сахар.

• Соль.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, крупно нарезать, припустить в небольшом количестве воды до мягкости, протереть через сито.

В полученное пюре добавить пряности, сахар и соль, варить на слабом огне до загустения, процедить. Подавать соус к блюдам из мяса и рыбы либо использовать при приготовлении других соусов.