Копченая корюшка.

Ингредиенты.

• Корюшка – 1 кг.

• Бензоат натрия – 2 г.

• Душистый перец – 6 г.

• Черный молотый перец – 6 г.

• Соль – 100 г.

Способ приготовления.

Корюшку почистить, выпотрошить, промыть, сложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая солью и перцем, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 1 день. Затем рыбу вынуть из рассола, обтереть, нанизать на крючки, повесить в коптильне и коптить холодным дымом в течение 2 дней.