Свекла с хреном.

Ингредиенты.

• Свекла – 1 кг.

• Хрен – 100–150 г.

• Растительное масло – 100 г.

• 9 %-ный уксус – 50–60 мл.

• Сахар – 40 г.

• Соль – 20 г.

• Перец.

Способ приготовления.

Свеклу вымыть, варить в течение 30–45 минут (в зависимости от размера), очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Хрен вымыть, очистить, измельчить и смешать со свеклой. Все положить в эмалированную кастрюлю, добавив сахар, соль и перец.

Растительное масло прокалить и влить в кастрюлю. Содержимое кастрюли перемешать и подогреть на слабом огне до 70–75 °C. После чего кастрюлю снять с огня, добавить уксус, перемешать и разложить по банкам. Пастеризовать при температуре 90 °C 25 минут и герметично закрыть.