Шашлык из мяса молодого кабанчика с овощами.

Ингредиенты.

• Мясо кабана – 1 кг.

• Растительное масло – 150 мл.

• Лук – 150 г.

• Болгарский перец – 200 г.

• Помидоры – 60 г.

• Яблоки – 60 г.

• Крахмал – 15 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Херес – 80 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Мясо промыть, нарезать кусками длиной 3 см, толщиной 1 см. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать. Помидоры вымыть и измельчить.

Уложить мясо и овощи с яблоками в эмалированную емкость, посолить, поперчить, влить вино и 50 мл растительного масла. Крахмал взбить с яйцом и добавить к маринаду. Все хорошо перемешать и убрать в прохладное место на 2–3 часа.

Нанизать на вертел куски мяса вперемежку с болгарским перцем и луком. Обжаривать над раскаленными углями, периодически поливать оставшимся растительным маслом.