Австрийский яблочный струдель.

Ингредиенты.

• Яблоки – 1,5 кг.

• Мука – 200 г.

• Сливочное масло – 150 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – 100 г.

• Изюм без косточек – 100 г.

• Молотая корица – 1 чайная ложка.

• Молотые пшеничные сухари – 4 столовые ложки.

• Сахарная пудра – 2 столовые ложки.

• Ром или коньяк – 2 столовые ложки.

• Растительное масло – 1 столовая ложка.

• Соль.

Способ приготовления.

Муку просеять горкой на стол, сделать посредине углубление, добавить яйцо, соль и растительное масло. Тщательно вымесить тесто, добавляя понемногу воду (2–3 столовые ложки), накрыть его чистой салфеткой и оставить на 30 минут. Изюм промыть, обсушить, залить ромом или коньяком. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, смешать с сахаром и корицей.

Сухари обжарить на сковороде в сливочном масле (50 г), оставшееся сливочное масло растопить. Чистую салфетку или полотенце присыпать мукой, выложить тесто и раскатать его в очень тонкий, полупрозрачный пласт. Выложить на него сухари, яблоки и изюм, полить половиной растопленного масла, свернуть в виде рулета и защипнуть края. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут, периодически смазывая оставшимся маслом.

Готовый струдель слегка охладить, нарезать кусками шириной 5 см и посыпать сахарной пудрой.