Вальдшнепы по-охотничьи.

Ингредиенты.

• Вальдшнепы – 3 шт.

• Свиное сало – 150 г.

• Мука – 100 г.

• Топленое масло – 150 г.

• Имбирь – 15 г.

• Мускатный орех.

• Красный молотый перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Подготовленные тушки вальдшнепов промыть, натереть смесью из соли, перца, муки и мускатного ореха, внутрь положить кусочки имбиря. Оставить на несколько минут в теплом месте. Сало нарезать тонкими полосками, обернуть тушки ломтиками сала, перевязать крепкой ниткой или проволокой (только не медной) и нанизать на вертел. Поджаривать над раскаленными углями, периодически смазывая топленым маслом, до образования румяной корочки.