Сайгак, запеченный в углях с грибами.

Ингредиенты.

• Мясо сайгака – 1 кг.

• Грибы – 300 г.

• Болгарский перец – 250 г.

• Растительное масло – 70 мл.

• Лук – 150 г.

• Зелень сельдерея.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Мясо промыть, обсушить салфеткой, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца. Грибы перебрать, промыть, крупные разрезать пополам, а мелкие оставить целыми. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и нарезать кольцами.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Нанизать кусочки мяса на шампуры вперемежку с кольцами лука и болгарского перца, кусочками грибов, сбрызнуть шашлык растительным маслом. Завернуть в плотную бумагу, перевязать шпагатом, смочить бумагу водой и закопать в горячие угли на 1 час.

Выложить шашлык на тарелку, посыпать его измельченной зеленью сельдерея, предварительно вымытой.