Подлива со сметаной и зеленью.

Ингредиенты.

• Сок, образовавшийся при запекании мяса, – 140 мл.

• Говяжий бульон – 200 мл.

• Сливочное масло – 60 г.

• Густая сметана – 80 г.

• Мука – 50 г.

• Зелень укропа и петрушки – 20 г.

• Зелень эстрагона – 5 г.

• Белый молотый перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Зелень укропа, петрушки и эстрагона вымыть, обсушить и мелко нарезать. В сковороде раскалить 50 г сливочного масла, всыпать муку и жарить ее до золотисто-желтого цвета.

Затем небольшими порциями при постоянном помешивании влить бульон, посолить, варить на слабом огне 5–7 минут.

Добавить мясной сок, сметану, оставшееся сливочное масло, зелень и перец, перемешать. Варить подливу еще 1–2 минуты, снять с огня.