Чизкейки.

Чизкейк с апельсиновой глазурью.

Ингредиенты для пирога.

• Рикотта – 700 г.

• Сдобное печенье – 100 г.

• Сахар – 100 г.

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 50 г.

• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка.

• Оливковое масло – 1–2 чайные ложки.

Для глазури.

• Сок 1 апельсина.

• Крахмал – 1 чайная ложка.

Способ приготовления.

Печенье измельчить в кухонном комбайне, добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать. Рикотту размять вилкой, смешать с сахаром, апельсиновой цедрой и взбитыми яйцами. Разъемную форму для торта выстлать промасленной бумагой для выпечки, выложить на дно массу из печенья, уплотнить. Сверху выложить начинку из рикотты, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 35–40 минут. Для приготовления глазури крахмал развести в воде, добавить апельсиновый сок и довести до кипения.

Готовый чизкейк охладить, полить теплой глазурью и поставить на 1 час в холодильник.

Бисквитный чизкейк с консервированными фруктами.

Ингредиенты для пирога.

• Сливочный сыр – 500 г.

• Бисквитное печенье – 150 г.

• Коричневый сахар – 100 г.

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 50 г.

• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка.

• Оливковое масло – 1–2 чайные ложки.

Для украшения.

• Консервированные мандарины – 50 г.

• Консервированные груши – 50 г.

• Консервированные ананасы – 50 г.

Способ приготовления.

Печенье измельчить в кухонном комбайне, добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать. Сыр размять вилкой, смешать с сахаром, лимонной цедрой и взбитыми яйцами. Разъемную форму для торта выстлать промасленной бумагой для выпечки, выложить на дно массу из печенья, уплотнить. Сверху выложить начинку из сыра, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 35–40 минут. Готовый чизкейк охладить, украсить фруктами и поставить на 1 час в холодильник.

Чизкейк с джемом.

Ингредиенты.

• Творог – 200 г.

• Рикотта – 400 г.

• Песочное печенье – 400 г.

• Клубничный джем – 150 г.

• Вишневый сок – 75 мл.

• Сметана – 100 г.

• Желатин – 8 г.

• Белки – 2 шт.

• Сгущенное молоко – 2–3 столовые ложки.

Способ приготовления.

Творог протереть через сито, добавить сгущенное молоко и сметану, тщательно перемешать. Влить желе, для приготовления которого смешать вишневый сок с предварительно размоченным в воде желатином, довести до кипения и охладить.

Взбить творожную смесь миксером вместе с рикоттой, добавить взбитые в крепкую пену белки и перемешать. На дно выстланной пищевой пленкой формы выложить измельченное печенье, сверху выложить творожную массу, разровнять, смазать джемом. Накрыть пленкой и поставить на 6–8 часов в холодильник.

Сливочный чизкейк с хурмой.

Ингредиенты для пирога.

• Сливочный сыр – 500 г.

• Песочное печенье – 150 г.

• Сахар – 100 г.

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 50 г.

• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка.

• Оливковое масло – 1–2 чайные ложки.

Для украшения.

• Хурма – 3 шт.

• Сахарная пудра – 50 г.

Способ приготовления.

Печенье измельчить в кухонном комбайне, добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать. Сыр размять вилкой, смешать с сахаром, апельсиновой цедрой и взбитыми яйцами. Разъемную форму для торта выстлать промасленной бумагой для выпечки, выложить на дно массу из печенья, уплотнить. Сверху выложить начинку из сыра, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 35–40 минут. Готовый чизкейк охладить, украсить вымытой и нарезанной хурмой, посыпать сахарной пудрой и поставить на 1 час в холодильник.