Маринованные грузди и рыжики.

Ингредиенты.

• Грузди или рыжики – 5 кг.

• Соль – 150 г.

• Специи.

Для маринада.

• Вода – 2 л.

• 70 %-ная уксусная эссенция – 20 мл.

• Лавровый лист – 7 шт.

• Душистый перец – 13–15 горошин.

• Гвоздика – 3–5 бутонов.

Способ приготовления.

Грибы промыть, положить их в эмалированную кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в течение 2–3 минут. Затем кинуть на дуршлаг и опустить на несколько минут в холодную воду, после чего переложить в хорошо вымытую деревянную бочку, пересыпав солью и добавив пряности.

Оставить на некоторое время, чтобы грибы дали сок. После этого промыть их, залить маринадом, плотно закрыть крышкой и поставить в прохладное помещение.