Подлива с горчицей и зеленью.

Ингредиенты.

• Сок, образовавшийся при запекании мяса, – 120 мл.

• Белое вино – 100 мл.

• Бульон из свинины – 150 мл.

• Сладкая горчица – 2 чайные ложки.

• Крахмал – 1 чайная ложка.

• Зелень петрушки и эстрагона.

Способ приготовления.

Зелень петрушки и эстрагона вымыть, обсушить и мелко нарезать. Мясной сок смешать с бульоном, вином и горчицей, довести до кипения, варить на среднем огне 2–3 минуты. Добавить крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды, всыпать зелень и готовить подливу на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.