Салат «Московский».

Ингредиенты.

• Зеленые помидоры – 1 кг.

• Красные помидоры – 2 кг.

• Сладкий перец – 1 кг.

• Морковь – 1 кг.

• Лук – 1 кг.

• Растительное масло – 100 мл.

• Уксусная эссенция – 20 мл.

• Сахар – 200 г.

• Соль – 100 г.

Способ приготовления.

Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленые помидоры вымыть и нарезать кружочками. Овощи перемешать и оставить на ночь в эмалированной кастрюле. Затем слить выделившийся сок, добавить вымытые и нарезанные ломтиками красные помидоры, соль, сахар, уксусную эссенцию и растительное масло. Варить всю массу в течение 30–40 минут, после чего разложить по стерилизованным банкам и закатать.