Соленые баклажаны с хреном и специями.

Ингредиенты.

• Баклажаны – 1 кг.

• Зелень укропа – 50 г.

• Зелень петрушки – 30 г.

• Корень хрена – 30–40 г.

• Соль – 10 г.

Для рассола.

• Вода – 800–900 мл.

• Гвоздика – 2–3 бутона.

• Соль – 20–30 г.

• Корица.

Способ приготовления.

Одинаковые по зрелости и величию баклажаны вымыть, опустить на 2 минуты в кипяток, разрезать вдоль (не до конца).

В кипяток, куда ранее опускались баклажаны, всыпать соль, добавить гвоздику и корицу, все размешать и охладить.

Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить, корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Все смешать и добавить соль. Приготовленной смесью (использовать половину) начинить баклажаны, плотно уложить в подготовленную емкость. Добавить оставшуюся смесь, равномерно разложив между баклажанами и сверху, залить холодным рассолом и оставить при комнатной температуре на 2 дня. Затем положить под гнет и убрать в холодное место. Через 1–1,5 месяца баклажаны будут готовы к употреблению.