Соленые кабачки по-грузински.

Ингредиенты.

• Кабачки – 1 кг.

• Лист айвы – 1 шт.

• Лист вишни – 1 шт.

• Корень хрена – 30–50 г.

• Зелень сельдерея.

Для рассола.

• Вода – 1 л.

• Соль – 50 г.

Способ приготовления.

Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и уложить в банку или бочонок. Переложить листьями вишни и айвы, вымытым и нарезанным кусочками корнем хрена, вымытой зеленью сельдерея. Сверху положить слой марли, на него деревянную решетку и груз.

Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и охладить. Залить готовым рассолом кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю. Периодически сливать рассол и снова заливать.