Супы с пивом и вином.

Пивной суп с ржаным хлебом.

Ингредиенты.

• Светлое пиво – 200 мл.

• Ржаной хлеб – 100 г.

• Цедра 1 лимона.

• Взбитые сливки – 2 столовые ложки.

• Сахар – 1 чайная ложка.

Способ приготовления.

Хлеб нарезать кубиками, залить пивом и оставить на 2 часа. Лимонную цедру мелко нарезать. Пивную смесь развести водой (200 мл), добавить цедру и варить на слабом огне 15 минут, добавить сахар, нагревать 3 минуты, охладить.

Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую сливки.

Винно-пивной суп.

Ингредиенты.

• Светлое пиво – 400 мл.

• Красное вино – 200 мл.

• Ржаной хлеб – 50 г.

• Яичные желтки – 4 шт.

• Сливочное масло – 10 г.

• Мускатный орех – на кончике ножа.

Яичные желтки взбить со сливочным маслом. Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, натереть на мелкой терке, смешать с мускатным орехом.

Пиво и вино смешать, довести до кипения, добавить желтки, хлеб, нагревать 1 минуту, остудить.

Винный бульон со специями и луком.

Ингредиенты.

• Белое вино – 200 мл.

• Куриный бульон – 500 мл.

• Сливки – 200 мл.

• Лук – 4 шт.

• Бутоны гвоздики – 3 шт.

• Палочка корицы – 1 шт.

• Кардамон – ½ чайной ложки.

• Сахар – ½ чайной ложки.

• Молотый белый перец – ½ чайной ложки.

• Соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, положить в кастрюлю со смесью вина и куриного бульона. Довести до кипения, добавить корицу, гвоздику, варить 10 минут. Бульон процедить, добавить сахар, соль, перец, кардамон, нагревать на слабом огне 2 минуты, влить сливки и перемешать.

Пивной суп с изюмом.

Ингредиенты.

• Светлое пиво – 400 мл.

• Изюм без косточек – 50 г.

• Сахар – 100 г.

• Лимон – 1 шт.

• Подсушенный пшеничный хлеб – 100 г.

Способ приготовления.

Лимон вымыть, нарезать кружочками. Хлеб нарезать небольшими кусочками, залить пивом, добавить предварительно замоченный изюм, сахар, лимон, перемешать и оставить в прохладном месте на 30 минут.

Ботвинья с темным пивом.

Ингредиенты.

• Темное пиво – 200 мл.

• Щавель – 1 пучок.

• Зеленый лук – 1 пучок.

• Огурцы – 2 шт.

• Зелень укропа – 1 пучок.

• Тертый хрен – 1 чайная ложка.

• Соль.

Способ приготовления.

Щавель вымыть, залить 1 л воды, варить 10 минут. Отвар процедить, щавель протереть. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Огурцы, щавель, зеленый лук, хрен и укроп залить щавелевым отваром, добавить пиво, посолить, перемешать.