Капуста, маринованная по-украински.

Ингредиенты.

• Капуста – 1 кг.

• Семена горчицы – 2 г.

• Кориандр – 1 г.

• Черный перец – 3 горошины.

• Соль – 30 г.

Для заливки.

• Вода – 1 л.

• 9 %-ный уксус – 150 мл.

• Сахар – 100 г.

• Соль – 30 г.

Способ приготовления.

Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и уложить в подготовленные банки, перекладывая семенами горчицы и кориандром. Перец горошком положить сверху, банки залить горячим маринадом. Пастеризовать при температуре 90 °C в течение 20–30 минут. Банки закатать и после остывания поставить на хранение в холодное место.