Вегетарианские блюда.

Тушеные кабачки.

Ингредиенты.

• Кабачки – 500 г.

• Помидоры – 5 шт.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Растительное масло.

• Зелень петрушки.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть, залить кипятком на 5 минут, после чего снять с них кожицу. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кабачки вымыть, очистить, обжарить в растительном масле, влить немного воды, добавить помидоры, чеснок и зелень петрушки. Тушить 15 минут, посолить, поперчить, нагревать на среднем огне в течение 5 минут, выложить горкой на блюдо.

Баклажаны, тушенные с морковью.

Ингредиенты.

• Баклажаны – 3–4 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Лук – 2 шт.

• Растительное масло.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Баклажаны, морковь и лук выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне, затем влить немного воды и тушить до готовности.

Кабачки с маринованными грибами.

Ингредиенты.

• Кабачки – 500 г.

• Маринованные грибы – 100 г.

• Мука – 100 г.

• Растительное масло.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Маринованные грибы мелко нарезать.

Кружки кабачков выложить на блюдо. На каждый кружок положить маринованные грибы.

Кабачки, тушенные с луком.

Ингредиенты.

• Кабачки – 200 г.

• Лук – 4 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Растительное масло.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, размять. Лук обжарить до золотистого цвета в растительном масле, добавить помидоры и тушить 5 минут, затем влить немного воды, выложить кабачки, посолить, поперчить и тушить до готовности на слабом огне. Готовые кабачки выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Кабачки, запеченные с чесноком и луком.

Ингредиенты.

• Кабачки – 500 г.

• Чеснок – 7 зубчиков.

• Лук – 3 шт.

• Растительное масло.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и крупно нарезать. Кабачки, лук и чеснок выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, поперчить, запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Кабачки, тушенные с морковью и репой.

Ингредиенты.

• Кабачки – 500 г.

• Морковь – 3 шт.

• Репа – 1 шт.

• Растительное масло.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Репу вымыть, очистить и мелко нарезать.

Кабачки смешать с морковью и репой, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности на слабом огне.