Куропатка с черносливом.

Ингредиенты.

• Тушка куропатки – 1 шт.

• Чернослив – 150 г.

• Мед – 50 г.

• Ядра грецких орехов – 100 г.

• Столовый уксус – 250 мл.

• Коньяк – 50 мл.

• Лук – 100 г.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Воду подогреть, растворить в ней соль, добавить перец, мелко нарезанный лук, предварительно очищенный и вымытый, влить столовый уксус и коньяк, довести до кипения и снять с огня. Дать маринаду остыть, затем залить им подготовленную тушку куропатки. Оставить в прохладном месте на 2–3 часа. Маринад слить, маринованную куропатку слегка просушить. Грецкие орехи соединить с предварительно размоченным черносливом, добавить мед, аккуратно размешать.

Начинить полученным фаршем подготовленную тушку куропатки, прочно зашить, нанизать на вертел и обжаривать над раскаленными углями до образования румяной корочки, периодически поливая оставшимся маринадом.