Салат из помидоров по-одесски.

Ингредиенты.

• Зеленые или бурые помидоры – 1 кг.

• Морковь – 300 г.

• Лук – 300 г.

• Сладкий перец – 500 г.

• Корни петрушки – 100 г.

• Зелень петрушки – 20 г.

• 6 %-ный уксус – 100–150 мл.

• Растительное масло – 200 мл.

• Душистый и черный перец – по 5 горошин.

• Гвоздика – 5 бутонов.

• Лавровый лист – 3–5 шт.

• Соль.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть и разрезать на 4–6 долек. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать кусочками размером 2 х 2 см. Морковь и корни петрушки вымыть, очистить, снова ополоснуть и нарезать соломкой или кубиками. Очищенный лук вымыть, нарезать тонкими кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Овощи перемешать, добавить соль и уксус. Растительное масло кипятить 5–7 минут и охладить до 70 °C. Банки подогреть, налить в них горячее масло, положить специи и сверху плотно уложить смесь овощей. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 50 минут, литровые – 60 минут.