Пост.

Грибной суп-пюре.

Ингредиенты.

• Грибной бульон – 1 л.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Очищенные грецкие орехи – 30 г.

• Лук – 1 шт.

• Мука – 1 столовая ложка.

• Оливковое масло – 50 мл.

• Зелень укропа – 1 пучок.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень сельдерея вымыть, очистить, измельчить. Грецкие орехи обжарить на сквороде без масла, растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

Лук и сельдерей выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить, добавить орехи и муку, влить немного воды, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном. Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито. Прогревать суп на слабом огне в течение 5 минут, затем разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Рассольник с грибами.

Ингредиенты.

• Овощной бульон – 1 л.

• Шампиньоны – 100 г.

• Маринованные огурцы – 2 шт.

• Картофель – 2 шт.

• Зелень петрушки.

• Перец.

Способ приготовления.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Бульон довести до кипения, добавить шампиньоны, картофель и огурцы, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Фасолевый суп-пюре.

Ингредиенты.

• Овощной бульон – 1 л.

• Консервированная фасоль – 150 г.

• Картофель – 2 шт.

• Зелень укропа.

• Соль.

Способ приготовления.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть вместе с фасолью. Бульон довести до кипения, добавить протертую смесь, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа.

Постные щи.

Ингредиенты.

• Овощной бульон – 1,5 л.

• Капуста – 200 г.

• Картофель – 2 шт.

• Томатная паста – 50 г.

• Сметана – 50 г.

• Соль.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности. Щи разлить по тарелкам, заправить сметаной.

Болгарский перец, фаршированный грибами.

Ингредиенты.

• Болгарский перец – 5–6 шт.

• Свежие грибы – 300 г.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 4 столовые ложки.

• Соль.

Способ приготовления.

Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки с семенами. Грибы перебрать, промыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить.

Грибы перемешать с луком, выложить на сковороду, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета, затем посолить, влить немного воды, тушить до готовности, остудить и нафаршировать этой смесью перец.

Уложить его в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и тушить до готовности на слабом огне.