Классический луковый суп (французская кухня).

Ингредиенты.

• Овощной бульон – 1,2 л.

• Лук – 4 шт.

• Сливочное масло – 20 г.

• Оливковое масло – 20 мл.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Сахар – 1 чайная ложка.

• Белое сухое вино – 200 мл.

• Гренки со швейцарским сыром.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, растолочь.

В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло, добавить лук, посолить, посыпать сахаром и жарить на слабом огне в течение 10 минут, добавить чеснок, жарить еще 1 минуту, влить бульон, поперчить. Варить 15 минут, добавить вино, варить еще 20 минут. Гренки разложить по тарелкам и залить супом.