Пирожные «Юбилейные».

Ингредиенты для теста.

• Яйца – 6 шт.

• Мука – 200 г.

• Сахар – 6 столовых ложек.

• Молотый миндаль – 1 столовая ложка.

• Маргарин – 1 столовая ложка.

Для шоколадного крема.

• Сливочное масло – 50 г.

• Сахар – 1 столовая ложка.

• Молоко – 1 столовая ложка.

• Шоколад – 50 г.

Для кофейного крема.

• Сливочное масло – 100 г.

• Сгущенное молоко – 4 столовые ложки.

• Кофейный ликер – 1 столовая ложка.

• Растворимый кофе – 1 чайная ложка.

Для пропитки.

• Сахар – 3 столовые ложки.

• Крепкий натуральный кофе – 100 мл.

Для украшения.

• Ядра грецких орехов – 150 г.

Способ приготовления.

Белки взбить в крепкую пену, добавить желтки, растертые с сахаром добела, перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить миндаль, замесить однородное тесто и выложить его в смазанную маргарином прямоугольную форму.

Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить, разрезать вдоль на 2 пласта. Для приготовления кофейного крема размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сгущенное молоко. Добавить кофейный ликер и растворимый кофе, тщательно перемешать.

Для приготовления шоколадного крема молоко смешать с сахаром, довести до кипения, варить на слабом огне 2–3 минуты, охладить. Полеченную смесь смешать с размягченным сливочным маслом, взбить миксером. Кофе смешать с сахаром, пропитать бисквитные коржи полученным сиропом.

Один корж смазать кофейным кремом, положить на него второй, смазать его шоколадным кремом и нанести вилкой или кондитерской гребенкой волнообразные линии. Полученное изделие нарезать кусочками прямоугольной формы, украсить пирожные половинками ядер грецких орехов.