Маринованные белые грибы.

Ингредиенты.

• Белые грибы – 5 кг.

• 70 %-ная уксусная эссенция – 20 мл.

• Соль – 150 г.

Для маринада.

• Вода – 2 л.

• Соль – 400 г.

• 70 %-ная уксусная эссенция – 60 мл.

• Лимонная кислота – 3 г.

• Лавровый лист – 7 шт.

• Корица – 1 г.

• Душистый перец – 13–15 горошин.

• Гвоздика – 4–7 бутонов.

Способ приготовления.

Грибы промыть, очистить, 2–3 раза обдать кипятком, после чего положить в эмалированную кастрюлю. Добавить воду (3 л) и уксусную эссенцию, посолить и варить в течение 10–15 минут. Приготовить маринад (пряности добавлять, когда закипит вода). Грибы кинуть на дуршлаг, немного остудить и положить в стерилизованные банки или тщательно вымытую бочку, а затем залить маринадом. Плотно закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное помещение.