Летние супы.

Холодный суп на щавелевом отваре.

Ингредиенты.

• Щавелевый отвар – 1 л.

• Вареные яйца – 3 шт.

• Вареный картофель – 3 шт.

• Майонез – 50 г.

• Зелень петрушки, укропа.

• Зеленый лук.

• Соль.

Способ приготовления.

Картофель и яйца очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. В щавелевый отвар добавить картофель, яйца и зелень, посолить, заправить майонезом.

Окрошка «Вегетарианская».

Ингредиенты.

• Кислый квас – 1 л.

• Вареный картофель – 2 шт.

• Огурцы – 2 шт.

• Редис – 2 шт.

• Сметана – 50 г.

• Зелень петрушки и укропа.

• Соль.

Способ приготовления.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. Огурцы и редис вымыть, нарезать кружочками. В квас добавить картофель, огурцы, редис и зелень, посолить. Окрошку разлить по тарелкам, заправить сметаной.

Суп «Дачный».

Ингредиенты.

• Свекольная и морковная ботва – 1 пучок.

• Щавель – 1 пучок.

• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Зеленый лук.

• Соль.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Ботву, щавель и зелень вымыть, измельчить. Зеленый лук вымыть, растереть с солью. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель, морковь, ботву, варить 10 минут, положить щавель и зелень, посолить, варить до готовности.

Перед подачей к столу суп разлить по тарелкам, добавить в каждую зеленый лук.

Щавелевый суп с малосольными огурцами.

Ингредиенты.

• Щавелевый отвар – 1,5 л.

• Малосольные огурцы – 2 шт.

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Сливочное масло – 20 г.

• Зелень петрушки и укропа.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Огурцы нарезать соломкой. Зелень вымыть, нарубить.

Отвар довести до кипения, добавить лук, морковь, картофель, перец, соль, огурцы. Суп варить до готовности, разлить по тарелкам, посыпать зеленью.

Холодный свекольник.

Ингредиенты.

• Свекольный отвар – 1,5 л.

• Вареный картофель – 3 шт.

• Вареная репа – 1 шт.

• Сметана – 50 г.

• Зеленый лук.

Способ приготовления.

Картофель и репу очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, нарубить. В свекольный отвар добавить картофель, репу и лук. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.