Блины «Царские».

Ингредиенты.

• Гречневая мука – 300 г.

• Пшеничная мука – 200 г.

• Сливки – 100 мл.

• Теплое кипяченое молоко – 600 мл.

• Дрожжи – 25 г.

• Яйца – 3 шт.

• Сливочное масло – 500 г.

• Сметана – 100 г.

• Сахар – 1 столовая ложка.

• Топленое масло – 1 столовая ложка.

• Соль.

Способ приготовления.

В 500 мл теплого молока развести дрожжи, добавить гречневую муку, тщательно перемешать и оставить на 1–2 часа. Затем добавить растертые со сливочным маслом и сметаной желтки, пшеничную муку, оставшееся молоко, соль и сахар. Все тщательно перемешивать деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не начнет от нее отставать. Поставить тесто в теплое место на 2 часа.

Взбить по отдельности белки и сливки, а затем ввести белки в сливки. Полученную смесь добавить в тесто, осторожно перемешать, поставить в теплое место на 15–20 минут. Выпекать блины на раскаленной, смазанной топленым маслом сковороде. Подавать с вареньем или медом.