Болгарский перец, фаршированный зеленью.

Ингредиенты.

• Болгарский перец – 1 кг.

• Зелень укропа, петрушки и сельдерея – 100 г.

• Сахар – 60 г.

• Лавровый лист – 2–3 шт.

• Черный перец – 4–5 горошин.

• Соль – 50 г.

Способ приготовления.

Перец тщательно вымыть, удалить плодоножки с семенами. Зелень укропа, петрушки и сельдерея вымыть, измельчить, смешать с сахаром и солью, полученной смесью нафаршировать перец, часть смеси оставить. Перец уложить в эмалированную кастрюлю вертикально отверстиями вверх, пересыпать оставшейся смесью, накрыть марлей и положить сверху небольшой груз. Оставить при комнатной температуре.

Через 8-10 часов слить выделившийся сок. Перец переложить в банку. К полученному количеству сока добавить равное по объему количество воды, положить лавровый лист и горошины черного перца, кипятить на слабом огне 10 минут. Рассол процедить, охладить и залить им перец. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в прохладное место.