Низкокалорийные салаты.

Салат из мяса с кукурузой.

Ингредиенты.

• Говядина – 300 г.

• Мелкие маринованные кукурузные початки – 100 г.

• Помидор – 1 шт.

• Дайкон – 200 г.

• Каперсы – 20 г.

• Зелень сельдерея – 1 пучок.

• Растительное масло – 50 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Говядину тщательно промыть, отварить и нарезать мелкими кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Редьку дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зелень сельдерея вымыть, обсушить, крупно нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузные початки и каперсы, тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Салат из телятины с шампиньонами.

Ингредиенты.

• Телятина – 400 г.

• Шампиньоны – 200 г.

• Помидор – 1 шт.

• Каперсы – 50 г.

• Консервированная фасоль – 100 г.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Растительное масло – 50 мл.

• Лимон – 1 шт.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Телятину тщательно промыть, отварить и нарезать кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить в разогретом растительном масле. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированную фасоль и каперсы, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Салат из говяжьего языка и картофеля.

Ингредиенты.

• Отварной говяжий язык – 1 кг.

• Картофель – 4–5 шт.

• Морковь – 2–3 шт.

• Соленые огурцы – 2–3 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Растительное масло – 4 столовые ложки.

• 3 %-ный уксус – 2 столовые ложки.

• Зелень петрушки и укропа.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Язык очистить от кожи, нарезать небольшими кубиками или полосками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать соломкой. Сельдерей вымыть, очистить, отварить и натереть на крупной терке или мелко нарубить. Огурцы нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления заправки в растительное масло добавить уксус и перец, тщательно перемешать. Полученным соусом заправить салат. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яйца и веточками укропа и петрушки.

Салат из курицы и цветной капусты.

Ингредиенты.

• Курица – 300 г.

• Цветная капуста – 1 кочан.

• Морковь – 1 шт.

• Консервированный зеленый горошек – ½ стакана.

• Низкокалорийный майонез – 100 г.

• Зелень петрушки и укропа.

• Соль.

Способ приготовления.

Курицу отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Капусту нашинковать и отварить. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить консервированным зеленым горошком.

Салат-коктейль из курицы с ананасами.

Ингредиенты.

• Филе курицы – 300 г.

• Ананас – 1 шт.

• Помидоры черри – 100 г.

• Листья салата – 50 г.

• Сыр – 60 г.

• Зелень укропа – 50 г.

• Яйца – 2 шт.

• Сметана – 100 г.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Филе курицы тщательно промыть, отварить и нарезать тонкой соломкой. Ананас очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Салат тонко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть, обсушить, крупно нарезать. Помидоры черри вымыть, разрезать на четвертинки. В креманки слоями уложить курицу, ананасы и помидоры черри. Сверху уложить салат, сыр и зелень укропа. Салат посолить, поперчить, полить сметаной.

Салат из индейки и спаржи.

Ингредиенты.

• Копченое мясо индейки – 300 г.

• Спаржа – 200–300 г.

• Кочанный салат – 1 шт.

• Редис – 1 пучок.

• Винный уксус – 2 столовые ложки.

• Оливковое масло – ½ стакана.

• Горчица – 1 чайная ложка.

• Рубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка.

• Сахар.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Спаржу вымыть, отварить в кипящей подсоленной воде. Кочан салата разобрать на листья, вымыть, обсушить и крупно нарезать. Редис вымыть, нарезать кружочками. Все соединить, посолить, поперчить, добавить сахар.

Для приготовления заправки смешать винный уксус, оливковое масло, горчицу и зелень петрушки. Полученным соусом заправить салат.

Салат из мяса кролика и красного стручкового перца.

Ингредиенты.

• Вареное мясо кролика – 300 г.

• Сладкий перец – 100 г.

• Молодой зеленый горошек – 150 г.

• Рис – 100 г.

• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка.

• Оливковое масло – 1 столовая ложка.

• Горчица – 30 г.

• Зелень петрушки и эстрагона.

• Соль.

Способ приготовления.

Мясо нарезать соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать кольцами. Рис и горошек отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Все ингредиенты соединить, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом, горчицей и солью. Готовое блюдо выложить в салатницу и посыпать рубленой зеленью петрушки и эстрагона.

Салат «Ривьера».

Ингредиенты.

• Красная фасоль – 400 г.

• Ветчина – 200 г.

• Красные помидоры – 3–4 шт.

• Оранжевые помидоры – 2 шт.

• Зеленый сладкий перец – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Оливковый майонез – 50 г.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Фасоль замочить на ночь, затем промыть и варить до готовности. Ветчину нарезать кубиками. Красные и оранжевые помидоры вымыть и нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и нарезать слайсами. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкими полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и осторожно перемешать. Готовый салат уложить горкой.

Салат из колбасы и огурцов.

Ингредиенты.

• Вареная молочная колбаса – 250 г.

• Огурцы – 2–3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки.

• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка.

• Сахар – 1 чайная ложка.

• Зелень укропа.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Колбасу нарезать небольшими кусочками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками или соломкой.

Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и обдать кипятком. Все смешать, посолить, поперчить, добавить сахар, заправить растительным маслом с добавлением уксуса и дать настояться в течение часа в холодильнике.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. Украсить его кружочками огурца.

Салат из ветчины со шпинатом.

Ингредиенты.

• Ветчина – 300 г.

• Шпинат – 200 г.

• Рис – 100 г.

• Вареные яйца – 2–3 шт.

• Листья салата – 100 г.

• Зелень укропа – 50 г.

• Зелень петрушки – 50 г.

• Низкокалорийный майонез – 150 г.

Способ приготовления.

Ветчину нарезать тонкими полосками. Шпинат вымыть, обсушить, затем варить в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут. Вареный шпинат обсушить и мелко нарезать. Рис промыть, отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг и обсушить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты перемешать, заправить майонезом и выложить на листья салата. Перед подачей к столу украсить салат дольками яиц и веточками зелени.

Салат по-французски.

Ингредиенты.

• Ветчина – 200 г.

• Огурцы – 3 шт.

• Консервированный зеленый горошек – 100 г.

• Яйца – 2 шт.

• Корень хрена – 50 г.

• Красное яблоко – 1 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Низкокалорийный майонез – 100 г.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Ветчину нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить. Все смешать, добавить зеленый горошек, тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена. Половинки огурцов наполнить салатом. Чтобы половинки были устойчивы, их нижнюю сторону можно подровнять. Уложить фаршированные огурцы на плоское блюдо и украсить листочками петрушки.

Салат из сельди с растительным маслом.

Ингредиенты.

• Соленая сельдь – 1 шт.

• Растительное масло – ½ стакана.

• Горчица – 1 столовая ложка.

• Лук – 1 шт.

• Зелень укропа.

Способ приготовления.

Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей и, не нарезая кусочками, смазать с обеих сторон горчицей. Филе туго свернуть валиком, плотно уложить в банку, залить растительным маслом, так чтобы оно полностью покрыло рыбу, и поставить в холодильник на сутки. После этого сельдь нарезать небольшими кусочками, уложить их в селедочницу.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, выложить его на рыбу и полить растительным маслом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат из сельди с уксусом.

Ингредиенты.

• Сельдь – 1 шт.

• Картофель – 3–4 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 4 столовые ложки.

• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка.

• Зеленый лук.

• Корица – ½ чайной ложки.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Сахар.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи и отделить мясо от костей. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Морковь и лук уложить в кастрюлю, залить водой (1 стакан) и уксусом, посолить, добавить корицу, сахар, перец и лавровый лист. Прокипятить в течение 10 минут, а затем остудить. В холодный маринад влить растительное масло и на 8 часов уложить в него филе рыбы.

Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кружочками или кубиками. Выложить картофель в селедочницу. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить и разделить на 2 части. Одной половиной посыпать картофель и полить его растительным маслом. Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить на картофель. Полить растительным маслом и посыпать оставшимся зеленым луком.

Салат «Британия».

Ингредиенты.

• Филе малосольной скумбрии – 200 г.

• Сыр чеддер – 50 г.

• Картофель – 2–3 клубня.

• Кислое яблоко – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Низкокалорийный майонез – 100 г.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Филе скумбрии нарезать небольшими кусочками. Сыр чеддер нарезать кусочками длиной 1–2 см. Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

При подаче к столу украсить сыром чеддер, кольцами лука и зеленью петрушки.

Салат «Океан».

Ингредиенты.

• Филе хека – 300 г.

• Консервированная морская капуста – 150 г.

• Корень имбиря – 50 г.

• Красная луковица – 1 шт.

• Огурцы – 2 шт.

• Лимон – 1 шт.

• Оливковое масло – 45 мл.

• Сахар.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Филе хека промыть, опустить в кипящую воду, варить до готовности, затем нарезать кубиками. Корень имбиря очистить, вымыть, мелко нарезать. Красный лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Огурец вымыть и натереть на терке. Подготовленные ингредиенты соединить. Добавить консервированную морскую капусту и тщательно перемешать.

Для приготовления заправки оливковое масло смешать с лимонным соком, сахаром, солью и перцем.

Салат заправить и поместить на 30 минут в прохладное место. При подаче к столу украсить мелко нарезанной цедрой лимона.

Салат из кальмаров и лука.

Ингредиенты.

• Кальмары – 500 г.

• Лук – 2 шт.

• Сахар – 1–2 чайные ложки.

• Растительное масло – 2 столовые ложки.

• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка.

• Лавровый лист – 1–2 шт.

• Душистый перец горошком – 4–5 шт.

• Соль.

Способ приготовления.

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать тонкой соломкой.

Для приготовления маринада добавить в воду уксус, сахар, соль, лавровый лист, душистый перец и поставить на огонь. Кипятить в течение 3–4 минут, затем остудить.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, положить в фарфоровую посуду, залить маринадом, а затем поставить в прохладное место.

Приготовленные кальмары заправить растительным маслом, выложить в салатницу, полить маринадом, украсить маринованным луком.

Салат из кальмаров и морской капусты.

Ингредиенты.

• Кальмары – 200 г.

• Консервированная морская капуста – 2 стакана.

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки.

• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка.

• Зелень петрушки.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать тонкой соломкой.

Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированную морскую капусту, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса и поставить в холодильник на 10–14 часов.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из крабов и ветчины.

Ингредиенты.

• Консервированные крабы – 200 г.

• Ветчина – 100 г.

• Картофель – 3 шт.

• Болгарский перец – 2 шт.

• Шампиньоны или белые грибы – 50 г.

• Растительное масло – ½ стакана.

• Лимонный сок – 3 столовые ложки.

• Зелень петрушки.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Крабы мелко нарезать. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец вымыть, отварить, остудить, удалить плодоножки с семенами и нарезать мякоть тонкой соломкой.

Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, остудить и мелко нарезать, оставив несколько шляпок для украшения готового блюда. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением лимонного сока.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и шляпками грибов.

Салат из крабовых палочек и белокочанной капусты.

Ингредиенты.

• Крабовые палочки – 10 шт.

• Капуста – 300 г.

• Яйца – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Низкокалорийный майонез – 4 столовые ложки.

• Листья зеленого салата.

• Зелень укропа и петрушки.

• Сахар.

• Соль.

Способ приготовления.

Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать, добавить соль, сахар и перетереть руками до образования сока. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Листья салата вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Салат «Гейша».

Ингредиенты.

• Креветки – 300 г.

• Консервированная спаржа – 200 г.

• Морские моллюски в рассоле – ½ стакана.

• Сметана – 3 столовые ложки.

• Низкокалорийный майонез – 1 столовая ложка.

• Паприка – 1 чайная ложка.

• Лимонный сок – 1 столовая ложка.

• Листья салата.

• Зелень укропа.

• Сахар.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать шейки маленькими кусочками и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Спаржу и моллюски нарезать мелкими кубиками. Все смешать. Взять 2 столовые ложки рассола от моллюсков, добавить сметану, майонез, паприку, оставшийся лимонный сок, соль, перец и сахар по вкусу, тщательно перемешать. Полученным соусом заправить креветки, спаржу и моллюски, поставить в холодильник на 15 минут. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо, на них положить приготовленный салат и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат из креветок и патиссонов.

Ингредиенты.

• Креветки – 200–300 г.

• Консервированные патиссоны – 100–200 г.

• Маринованные грибы – 100 г.

• Картофель – 2 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Низкокалорийный майонез – 100 г.

• Сок ½ лимона.

• Сахар.

• Соль.

Способ приготовления.

Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать шейки небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Патиссоны и грибы нарезать небольшими кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Все смешать, посолить, добавить сахар и заправить майонезом.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками или ломтиками. Украсить ими готовый салат перед подачей к столу.

Салат из мидий и консервированного зеленого горошка.

Ингредиенты.

• Мидии – 8-10 шт.

• Консервированный зеленый горошек – 100 г.

• Яйца – 2 шт.

• Лук – 2 шт.

• Растительное масло – 1 столовая ложка.

• Низкокалорийный майонез – 2 столовые ложки.

• Листья зеленого салата.

• Зелень укропа и петрушки.

• Соль.

Способ приготовления.

Мидии отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Листья зеленого салата и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, заправить растительным маслом и майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Салат из мидий и риса.

Ингредиенты.

• Мидии – 10–12 шт.

• Рис – 1 стакан.

• Яйцо – 1 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Растительное масло – 3 столовые ложки.

• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Черный перец горошком – 3–4 шт.

• Зелень укропа и петрушки.

• Соль.

Способ приготовления.

Свежие мидии залить водой, добавить перец, соль, лавровый лист и варить на небольшом огне в течение 20 минут. После того как мидии остынут, нарезать их небольшими кусочками.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Смешать мидии с рисом, посолить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перед подачей к столу украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат из крабов с красной икрой.

Ингредиенты.

• Консервированное крабовое мясо – 200 г.

• Рис – 100 г.

• Яйца – 2 шт.

• Красная икра – 40 г.

• Зеленый лук – 100 г.

• Лимон – 1 шт.

• Низкокалорийный майонез – 100 г.

• Сливки – 100 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Рис отварить, промыть и обсушить. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать кусочками длиной 1 см. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить красную икру, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Для приготовления соуса майонез смешать со сливками и взбить до образования однородной массы. Салат полить соусом, украсить перьями лука, ломтиками лимона и кусочками крабов.

Салат «Изысканный».

Ингредиенты.

• Морской коктейль – 200 г.

• Помидор – 1 шт.

• Лайм – 1 шт.

• Авокадо – 1 шт.

• Кинза – 1 пучок.

• Оливковое масло – 50 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Морской коктейль промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Помидор вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты уложить на плоское блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом.

Перед подачей к столу украсить мелко нарубленной зеленью кинзы и цедрой лайма.

Салат из морской капусты с яйцами.

Ингредиенты.

• Консервированная морская капуста – 200 г.

• Яблоко – 1 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Морковь – 1 шт.

• Растительное масло – 20 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все смешать, добавить капусту, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

При подаче к столу украсить дольками яиц.

Салат по-чешски.

Ингредиенты.

• Помидоры – 500 г.

• Огурцы – 400 г.

• Лук – 1 шт.

• Маслины – 50 г.

• Зелень петрушки – 100 г.

• Растительное масло – 20 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Маслины разрезать пополам.

На плоское блюдо выложить кружочки помидоров и огурцов, сверху уложить кольца лука и половинки маслин. Салат посолить, поперчить, заправить маслом и украсить зеленью петрушки.

Салат «Весна».

Ингредиенты.

• Листья одуванчиков – 100 г.

• Щавель – 100 г.

• Зелень петрушки – 50 г.

• Зелень укропа – 50 г.

• Брынза – 100 г.

• Растительное масло – 20 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Листья одуванчиков вымыть, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг и обсушить, затем мелко нарезать. Щавель вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарубить. Брынзу нарезать небольшими кубиками.

Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, украсить веточками петрушки и укропа.

Салат «Юлия».

Ингредиенты.

• Салат лолло росса – 300 г.

• Помидоры черри – 100 г.

• Консервированный зеленый горошек – 50 г.

• Пармезан – 50 г.

• Нежирная сметана – 50 г.

• Красный молотый перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Салат лолло россо вымыть, обсушить, измельчить руками. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Сыр пармезан натереть на крупной терке. В глубокий салатник выложить салат лолло росса, помидоры черри, консервированный зеленый горошек и сыр пармезан, посолить, поперчить, осторожно перемешать, заправить сметаной.

Салат из спаржевой фасоли с кунжутом.

Ингредиенты.

• Спаржевая фасоль – 500 г.

• Кунжут – 50 г.

• Оливковое масло – 40 мл.

• Соль.

Способ приготовления.

Фасоль вымыть, отварить в слегка подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать кусочками длиной 3 см. Кунжут обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Фасоль выложить на блюдо, посолить, полить маслом и посыпать обжаренным кунжутом.

Салат «Нимфа».

Ингредиенты.

• Морковь – 3 шт.

• Чернослив без косточек – 200 г.

• Зелень укропа – 50 г.

• Нежирная сметана – ½ стакана.

• Сахар – 10 г.

• Соль.

Способ приготовления.

Чернослив промыть в теплой воде, залить кипятком, выдержать в течение 10 минут, затем нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить чернослив, тщательно перемешать. Сметану смешать с солью и сахаром, заправить полученной смесью морковь с черносливом. Посыпать измельченной зеленью укропа.

Салат из зелени с шампиньонами.

Ингредиенты.

• Салат лолло росса – 200 г.

• Зелень укропа – 1 пучок.

• Кинза – 1 пучок.

• Шпинат – 200 г.

• Шампиньоны – 300 г.

• Лимонный сок – 40 мл.

• Растительное масло – 50 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Салат лолло росса и шпинат вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Зелень укропа и кинзы вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать четвертинками и обжарить в растительном масле. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Салат из квашеной капусты со свеклой и огурцами.

Ингредиенты.

• Квашеная капуста – 300 г.

• Свекла – 1 шт.

• Огурцы – 200 г.

• Чеснок – 3 зубчика.

• Мангольд – 100 г.

• Зеленый лук – 1 пучок.

• Растительное масло – 60 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Листья свеклы мангольд вымыть, нарезать тонкими полосками. Зеленый лук вымыть и нарезать кусочками длиной 1 см. Квашеную капусту смешать со свеклой, огурцами, чесноком, листьями свеклы мангольд, и зеленым луком. Салат посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Салат из чесночных стрелок.

Ингредиенты.

• Чесночные стрелки – 400 г.

• Помидоры – 2 шт.

• Низкокалорийный майонез – 50 г.

• Соль.

Способ приготовления.

Чесночные стрелки вымыть, нарезать кусочками длиной 5 см, отварить до готовности в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, смешать с чесноком. Посолить, заправить майонезом, украсить ломтиками помидоров.

Салат из савойской капусты.

Ингредиенты.

• Савойская капуста – 300 г.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Лимон – 1 шт.

• Хрен – 30 г.

• Простокваша – 100 мл.

Способ приготовления.

Капусту вымыть, тонко нашинковать, затем размять. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Капусту смешать с хреном и чесноком. В простоквашу добавить сок лимона и полить полученной заправкой салат.

Салат из кольраби.

Ингредиенты.

• Кольраби – 1–2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Яблочный сок – 15 мл.

• Сметана – 40 г.

• Сахар.

Способ приготовления.

Кольраби очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к кольраби. Яблочный сок смешать со сметаной и сахаром, заправить салат.

Салат из ревеня.

Ингредиенты.

• Стебли ревеня – 200 г.

• Морковь – 2–3 шт.

• Зелень укропа – 50 г.

• Зелень петрушки – 50 г.

• Зеленый лук – 100 г.

• Мед – 40 г.

• Низкокалорийный майонез – 60 г.

Способ приготовления.

Ревень очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, перемешать с медом и поместить на 1 час в прохладное место. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарезать кусочками длиной 1 см. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Ревень смешать с зеленым луком и морковью, заправить майонезом, посыпать зеленью.

Салат из лука-порея.

Ингредиенты.

• Лук-порей – 3 шт.

• Репа – 1 шт.

• Черешковый сельдерей – 1 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Простокваша – 100 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Лук-порей вымыть, нарезать тонкими кружочками. Репу очистить, вымыть, нарезать тонкими брусочками. Сельдерей вымыть и мелко нарезать. Лук-порей смешать с репой и сельдереем. Для приготовления соуса простоквашу смешать с мелко нарубленной зеленью петрушки, солью и перцем. Заправить салат и украсить веточками петрушки.

Острый салат из тыквы.

Ингредиенты.

• Тыква – 200 г.

• Красный лук – 1 шт.

• Корень хрена – 50 г.

• Зелень петрушки – 50 г.

• Зелень укропа – 50 г.

• Зеленый лук – 100 г.

• Горчица – 5 г.

• Низкокалорийный майонез – 100 г.

Способ приготовления.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, мякоть натереть на крупной терке. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, заправить майонезом, смешанным с горчицей.

Салат из листьев салата и огурцов.

Ингредиенты.

• Листья зеленого салата – 200 г.

• Огурцы – 3 шт.

• Лимон – 1 шт.

• Простокваша – 3 столовые ложки.

• Зеленый лук – 1–2 пучка.

• Сахар – 1–2 чайные ложки.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Листья зеленого салата вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, посолить, положить в сито, чтобы стек сок.

Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, оставив немного лука для украшения готового блюда. Для приготовления заправки влить в простоквашу сок половины лимона, добавить перец, сахар, перемешать и полить полученным соусом салат. Перед подачей к столу украсить зеленым луком.

Салат из тыквы с помидорами.

Ингредиенты.

• Тыква – 200 г.

• Помидоры – 3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Укроп – 100 г.

• Листья зеленого салата – 50 г.

• Кефир – 70 мл.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, затем снять кожицу и нарезать крупными кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить кефиром и выложить на листья зеленого салата. Посыпать измельченным укропом.

Салат «Рыжик».

Ингредиенты.

• Морковь – 3–4 шт.

• Апельсин – 1 шт.

• Лимон – ½ шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Мед – 30 г.

• Ядра грецких орехов – 40 г.

• Растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления.

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими брусочками. Апельсин очистить, разделить на дольки. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с яблоком и апельсином, сбрызнуть соком лимона, добавить мед и растительное масло, тщательно перемешать. Перед подачей к столу украсить грецкими орехами.

Салат из листьев салата с яичным соусом.

Ингредиенты.

• Зеленый салат – 200 г.

• Чеснок – 2–3 зубчика.

• Зелень укропа и петрушки.

Для соуса.

• Растительное масло – 1 стакан.

• Яйца – 2 шт.

• 3 %-ный уксус – 2 столовые ложки.

• Горчица – 1 чайная ложка.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Листья зеленого салата вымыть, выложить на дуршлаг, обдать кипятком, обсушить, нарезать широкими полосками. Чеснок очистить, мелко нарубить. Все смешать. Для приготовления соуса разбить яйца, отделить желтки от белков. Желтки взбить венчиком, добавить горчицу, соль, перец и, не переставая помешивать, влить растительное масло и уксус. Полученным соусом заправить салат.

Салат из листьев салата с соусом из простокваши.

Ингредиенты.

• Салат – 2–3 пучка.

• Яйца – 2 шт.

• Редис – 1 пучок.

• Огурцы – 2–3 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

Для соуса.

• Простокваша – 1 стакан.

• Растительное масло – 2 столовые ложки.

• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка.

• Сахар – 1–2 чайные ложки.

• Соль.

Способ приготовления.

Листья зеленого салата вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, смешать с салатом и выложить на середину салатника. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, одно яйцо нарезать кружочками, из другого достать желток, а белок разрезать на 6 продольных частей. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Редис вымыть и нарезать кружочками.

Желток одного яйца положить на середину салата, а вокруг него уложить дольки яиц, чтобы получилась ромашка. Вокруг салата выложить кружочки яйца, редиса, соломку огурца, а между ними положить веточки петрушки. Для приготовления соуса в простоквашу влить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль и взбить до образования однородной массы. Приготовленный соус подать в соуснике вместе с салатом.

Салат из листьев салата в винном уксусе.

Ингредиенты.

• Листовой зеленый салат сорта «ледяная гора» – 2 пучка.

• Красный лук – 2 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Очищенные подсолнечные семечки – 2 столовые ложки.

• Растительное масло – 1 столовая ложка.

• Болгарский перец – 1 шт.

Для заправки.

• Винный уксус – 5 столовых ложек.

• Растительное масло – 4 столовые ложки.

• Горчица – 2 чайные ложки.

• Сахар – 1 чайная ложка.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Листья салата вымыть, обсушить и нарезать широкими полосками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. В уксус влить растительное масло, добавить горчицу, сахарный песок, соль, перец и тщательно перемешать. Семечки обжарить в растительном масле. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать тонкими полосками.

Салат смешать с яйцом, заправить, сверху посыпать обжаренными в масле семечками, украсить кольцами лука и полосками перца.

Салат из печеных грибов.

Ингредиенты.

• Грибы – 500 г.

• Растительное масло – 3 столовые ложки.

• Сок ½ лимона.

• Зелень петрушки и укропа.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Грибы очистить, промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и уложить в кастрюлю шляпками вниз. Каждый слой грибов слегка полить растительным маслом, посолить и поперчить. Наполненную таким образом кастрюлю поставить в духовку и запекать грибы до готовности.

Печеные грибы остудить, выложить на широкое блюдо, полить их соком из кастрюли, сбрызнуть лимонным соком и остатками растительного масла. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить и перед подачей к столу обильно посыпать ею грибы.