Уха с фрикадельками из рыбы.

Ингредиенты.

• Мелкая рыба – 300 г.

• Лук – 120 г.

• Корни петрушки и сельдерея – 160 г.

• Морковь – 80 г.

• Зелень укропа и петрушки – 100 г.

• Соль.

Для фрикаделек.

• Филе сига (налима или судака) – 300 г.

• Пшеничный хлеб – 200 г.

• Сливки – 50 мл.

• Яйцо – 1 шт.

• Сливочное масло – 10 г.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Коренья петрушки и сельдерея, лук и морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Мелкую рыбу обработать, залить водой и приготовить бульон, добавив коренья петрушки и сельдерея, морковь и лук. Готовый бульон процедить.

Приготовить фрикадельки, пропустив филе сига 2–3 раза через мясорубку. К рыбному фаршу добавить яйцо, растопленное сливочное масло, замоченный в сливках хлеб, посолить и поперчить.

Полученную массу тщательно перемешать, вымесить и сформовать из нее шарики. Отварить рыбные фрикадельки в приготовленном бульоне. Готовую уху посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа.