Крыжовник, соленный по-русски.

Ингредиенты.

• Крыжовник – 1 кг.

• Ржаной хлеб – 40 г.

• Горчица – 15 г.

Для рассола.

• Вода – 1 л.

• Листья вишни – 1–2 шт.

• Листья дуба – 1–2 шт.

• Сахар – 15 г.

• Соль – 20–25 г.

Способ приготовления.

Крыжовник перебрать, поврежденные и мятые ягоды удалить, вымыть, уложить в посолочную емкость, добавив ржаной хлеб.

Приготовить рассол: в кипящую воду опустить листья вишни и дуба, соль и сахар. Кипятить на слабом огне 10 минут, затем профильтровать. Горячим рассолом залить крыжовник, насыпать сверху горчицу, накрыть банку марлей и установить небольшой груз. При комнатной температуре держать в течение 3 дней, после убрать в прохладное место (оптимальная температура хранения 6–7 °C). Ягоды будут готовы к употреблению через 1 месяц.