Винная подлива с пряностями.

Ингредиенты.

• Сок, образовавшийся при запекании мяса, – 100 мл.

• Томатный соус – 100 мл.

• Красное вино – 50 мл.

• Крепкий мясной бульон – 50 мл.

• Измельченный репчатый лук – 1 столовая ложка.

• Измельченные корни петрушки и сельдерея – 20 г.

• Зелень петрушки и базилика – 50 г.

• Молотая гвоздика – ⅓ чайной ложки.

• Молотый мускатный орех – на кончике ножа.

• Красный и черный молотый перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Зелень петрушки и базилика вымыть, обсушить, мелко нарезать. Лук и коренья выложить в сотейник, посолить, залить красным вином, добавить пряности, варить на слабом огне под крышкой 5–7 минут. Добавить мясной сок, основной красный соус и бульон, перемешать и варить 15–20 минут.

За 1–2 минуты до окончания варки добавить в подливу зелень петрушки и базилика.