Маффины «Йогуртовые».

Ингредиенты.

• Мука – 200 г.

• Изюм без косточек – 200 г.

• Клубничный йогурт – 250 мл.

• Сахар – 150 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Оливковое масло – 100 мл.

• Кокосовая стружка – 50 г.

• Сахарная пудра – 2 столовые ложки.

• Пекарский порошок – 1 чайная ложка.

Способ приготовления.

Изюм промыть, обсушить. Муку просеять, смешать с пекарским порошком и кокосовой стружкой. Яйцо взбить с сахаром, добавить оливковое масло, йогурт и изюм. Все хорошо перемешать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто.

Формочки для кексов выстлать бумагой для выпечки, наполнить на ⅔ тестом. Выпекать изделия в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Маффины слегка охладить, вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.