Салат из говядины с французским соусом.

Ингредиенты.

• Отварная нежирная говядина – 400 г.

• Помидоры – 4–5 шт.

• Картофель – 4–5 шт.

• Белки вареных яиц – 3 шт.

• Лук – 1 шт.

• Зелень петрушки.

• Перец.

• Соль.

Для соуса.

• Кукурузное масло – 4 столовые ложки.

• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка.

• Желтки вареных яиц – 3 шт.

• Горчица – 1 чайная ложка.

• Каперсы – 2 чайные ложки.

• Зелень петрушки.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Мясо нарезать небольшими кубиками или полосками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.

На широкое блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать луком и уложить ровным слоем мясо. Затем выложить картофель.

Для приготовления соуса желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой.

Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить к желткам.

Затем положить горчицу, свежемолотый черный перец, каперсы, посолить, залить кукурузным маслом, уксусом и взбивать до образования однородной массы. Полученным соусом заправить салат.

Готовый салат посыпать мелко нарубленными яичными белками и украсить веточками петрушки.