Блюда из микроволновки, пароварки и аэрогриля.

Микроволновая кухня.

Закуски.

«Красная» икра с чесноком.

Ингредиенты.

• Красный сладкий перец – 6–7 шт.

• Помидоры – 1 кг.

• Чеснок – 6–7 зубчиков.

• Растительное масло – 20 мл.

• Уксус 3 %-ный – 1 столовая ложка.

• Сахар – 20 г.

• Соль.

Способ приготовления.

Помидоры вымыть и нарезать. Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать кольцами, чеснок очистить, вымыть и измельчить.

Помидоры, перец и чеснок выложить в стеклянную кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус и тушить при мощности 50 % в течение 7 минут.

Болгарский перец, запеченный с сыром.

Ингредиенты.

• Болгарский перец – 4–5 шт.

• Сыр – 200 г.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 10 г.

• Панировочные сухари – 2 столовые ложки.

• Соль.

Способ приготовления.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке. Болгарский перец выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями стеклянную форму, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и запекать при мощности 90 % 2 минуты. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Закуска «Поти».

Ингредиенты.

• Баклажаны – 400 г.

• Помидоры – 3 шт.

• Кабачки – 100 г.

• Маслины – 10 шт.

• Оливковое масло – 5–6 столовых ложек.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, нарезать ломтиками, выложить в стеклянную кастрюлю, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 4 минут при мощности 80 %. Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 1 минуты при мощности 90 %, после чего остудить. Подать к столу, украсив вымытыми веточками петрушки.

Закуска «Медальоны».

Ингредиенты.

• Цукини – 500 г.

• Чеснок – 3 зубчика.

• Майонез – 2 столовые ложки.

• Растительное масло – 1 столовая ложка.

• Пшеничная мука – 4 столовые ложки.

• Яйца – 2–3 шт.

• Соль.

Способ приготовления.

Цукини вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яйца взбить. Кружочки кабачков посолить, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке, выложить в смазанную растительным маслом стеклянную форму и запекать при мощности 80 % 2 минуты. Готовое блюдо посыпать чесноком и смазать майонезом.

Супы.

«Крылатый» суп.

Ингредиенты.

• Копченые куриные крылышки – 300 г.

• Замороженная цветная капуста – 150 г.

• Картофель – 3 шт.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Куриные крылышки залить кипящей водой, добавить картофель и цветную капусту, посолить, поперчить. Готовить при мощности 100 % в течение 6 минут.

Суп «Ароматный».

Ингредиенты.

• Говяжий бульон – 2 л.

• Копченые куриные окорочка – 2 шт.

• Картофель – 5 шт.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Карри.

• Белый перец.

• Душистый перец горошком.

• Соль.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Окорочка разрубить на несколько частей. В бульон положить картофель, окорочка, соль и специи, варить 10–12 минут при мощности 100 %.

Суп «Острячок».

Ингредиенты.

• Копченая говядина – 300 г.

• Картофель – 5 шт.

• Рис – 40 г.

• Томатная паста – 1 столовая ложка.

• Аджика – 1 чайная ложка.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Красный молотый перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо мелко нарезать. Мясо и картофель выложить в стеклянную кастрюлю, налить 1,5 л воды, довести до кипения при мощности 100 %, добавить рис, томатную пасту, аджику, соль, лавровый лист, перец. Готовить в течение 10–12 минут при мощности 90 %.

Суп «Калифорния».

Ингредиенты.

• Очищенные креветки – 150 г.

• Консервированные мидии – 50 г.

• Морковь – 4 шт.

• Консервированная фасоль – 3 столовые ложки.

• Сливки – 2 столовые ложки.

• Базилик – 1 пучок.

• Соль.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень базилика вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь, варить 2 минуты при мощности 80 %, положить консервированную фасоль, креветки и мидии, посолить.

Варить в течение 1 минуты при мощности 50 %, посыпать зеленью базилика, заправить сливками.

Вторые блюда.

Болгарский перец с курицей и фруктами.

Ингредиенты.

• Болгарский перец – 7–8 шт.

• Куриное филе – 200 г.

• Груша – 1 шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Лук – 2 шт.

• Острый перец – 1 шт.

• Растительное масло – 2 чайные ложки.

• Консервированный зеленый горошек – 2 столовые ложки.

• Зеленый лук – 1 пучок.

• Сахар – 1 чайная ложка.

• Майонез – 100 г.

• Горчица – ½ чайной ложки.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Грушу и яблоко вымыть, очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Острый перец вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Филе промыть, нарезать кусочками, посыпать молотым перцем, выложить в смазанную маслом глубокую тарелку, запекать в течение 3 минут при мощности 80 %. Смешать с болгарским перцем, помидорами, кольцами лука и зеленым горошком, готовить при мощности 100 % в течение 1 минуты.

Для приготовления соуса грушу и яблоко выложить в дуршлаг, поместить на 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить, соединить их с сахаром, горчицей, острым перцем и солью. Мясо и овощи полить соусом, выложить горкой на блюдо, заправить майонезом, украсить рубленым зеленым луком и подать к столу.

Кабачки, жаренные с говядиной.

Ингредиенты.

• Кабачки – 500 г.

• Говядина – 200 г.

• Лук – 2 шт.

• Растительное масло – 1 чайная ложка.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Кабачки, мясо и лук выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, посолить, поперчить, готовить в разогретой духовке при мощности 100 % 2 минуты, а затем при мощности 50 % – 4 минуты. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Жареный лосось.

Ингредиенты.

• Филе лосося – 500 г.

• Майонез – 100 г.

• Зеленый лук – 1 пучок.

• Панировочные сухари – 1 столовая ложка.

• Оливковое масло – 1 чайная ложка.

• Соль.

Способ приготовления.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Филе лосося промыть, нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в панировочных сухарях, выложить в смазанную оливковым маслом форму и жарить при мощности 80 % в течение 4 минут. Жареную рыбу выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать зеленым луком.

Караси, запеченные с картофелем.

Ингредиенты.

• Караси – 4 шт.

• Картофель – 4 шт.

• Лук – 2 шт.

• Сыр – 150 г.

• Майонез – 100 г.

• Растительное масло – 2 столовые ложки.

• Зелень укропа – ½ пучка.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Рыбу, картофель и лук выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать сыром.

Запекать при мощности 100 % в течение 1 минуты, довести до готовности при мощности 50 %. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа.

Свинина в цитрусовом соусе.

Ингредиенты.

• Свинина – 500 г.

• Грейпфрут – 1 шт.

• Лайм – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Оливковое масло – 2 столовые ложки.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Приправа для мяса.

• Соль.

Способ приготовления.

Мясо промыть, нарезать соломкой. Грейпфрут и лайм вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Мясо выложить в форму с разогретым оливковым маслом, жарить 2 минуты при мощности 100 %, посолить, посыпать приправой, влить немного воды, тушить 3 минуты при мощности 70 %. Добавить лук, цитрусовые, довести до готовности при мощности 50 %. Мясо выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.

Десерты и выпечка.

Десерт из яблок и творога.

Ингредиенты.

• Крупные яблоки – 2 шт.

• Творог – 100 г.

• Малиновое варенье – 50 г.

• Сливочное масло – 30 г.

• Сахар.

Способ приготовления.

Яблоки вымыть, срезать верхушки, удалить сердцевину, вынуть чайной ложкой часть мякоти, натереть ее на мелкой терке.

Творог протереть через сито, перемешать с сахаром, мякотью яблок, размягченным сливочным маслом (20 г) и вареньем. Яблоки наполнить приготовленной смесью, выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму. Запекать в духовке при мощности 100 % в течение 1 минуты.

Сладкая пицца.

Ингредиенты.

• Основа для пиццы.

• Ядра грецких орехов – 50 г.

• Апельсин – 1 шт.

• Желтки – 2 шт.

• Мед – 4 столовые ложки.

• Растопленное сливочное масло – 1 столовая ложка.

• Сливки – 100 г.

• Сахарная пудра – 40 г.

Способ приготовления.

Орехи обжарить на сковороде без масла, измельчить. Желтки растереть с медом, добавить масло и орехи, перемешать. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки. Основу для пиццы смазать сливками, посыпать сахарной пудрой. Распределить по поверхности основы ореховую массу, выложить дольки апельсина. Выпекать при мощности 100 % 1 минуту.

Мармеладный пирог.

Ингредиенты.

• Мука – 200 г.

• Горький шоколад – 100 г.

• Сахарная пудра – 1 столовая ложка.

• Сливки – 2 столовые ложки.

• Сливочное масло – 150 г.

• Сахар – 200 г.

• Яйца – 6 шт.

• Лимонный мармелад – 150 г.

• Персики – 200 г.

• Маргарин – 1 столовая ложка.

Способ приготовления.

Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Шоколад растопить на водяной бане. Масло растереть вместе с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавить желтки и шоколад, сахарную пудру и сливки. Всыпать просеянную муку, перемешать, добавить белки. Выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в течение 5–7 минут при мощности 100 %.

Вынуть корж из формы, слегка охладить, обмазать размягченным мармеладом. Выложить сверху половинки персиков.

Блюда из пароварки.

Закуски.

«Винный» картофель.

Ингредиенты.

• Молодой картофель – 4–5 шт.

• Куриный бульон – 100 мл.

• Белое вино – 150 мл.

• Лук – 1 шт.

• Оливковое масло – 2 столовые ложки.

• Зелень укропа – 1 пучок.

• Столовый уксус – 2 чайные ложки.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Бульон соединить с вином в резервуаре пароварки, довести до кипения. Лук очистить, вымыть и нарубить, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, посолить, поперчить, поместить в корзину пароварки, готовить 12 минут. Картофель полить оливковым маслом, посыпать зеленью укропа и луком.

Фаршированная свекла.

Ингредиенты.

• Свекла – 1 шт.

• Яблоки – 2 шт.

• Рис – 2 чайные ложки.

• Сливочное масло – 1 столовая ложка.

• Изюм – 1 столовая ложка.

• Сметана – 2 столовые ложки.

• Соль.

Способ приготовления.

Свеклу вымыть, очистить, срезать верхнюю часть и ножом вырезать часть мякоти, придав корнеплоду вид чашечки. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке вместе с мякотью свеклы. Изюм промыть, замочить в теплой воде на 1 час, затем смешать с рисом, сливочным маслом, яблоками, свеклой, солью и наполнить этой смесью свеклу. Фаршированную свеклу поместить в корзину пароварки, готовить 20–30 минут, затем полить сметаной.

Лобио с сыром.

Ингредиенты.

• Фасоль – 100 г.

• Сыр – 100 г.

• Уксус 3 %-ный – 1 чайная ложка.

• Растительное масло – 3 столовые ложки.

• Зелень укропа – 1 пучок.

• Сахар – 1 чайная ложка.

• Соль.

Способ приготовления.

Фасоль вымыть, поместить в корзину пароварки, готовить 5–7 минут. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр нарезать кубиками.

Фасоль посыпать сахаром, посолить, сбрызнуть уксусом, добавить сыр, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа.

Ароматная цветная капуста.

Ингредиенты.

• Цветная капуста – 400 г.

• Грибной бульон – 200 мл.

• Лимонный сок – 1 столовая ложка.

• Растительное масло – 3 столовые ложки.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Соль.

Способ приготовления.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить на 30 минут в холодную воду, затем положить в корзину пароварки. В резервуар пароварки налить бульон. Готовить 10–12 минут. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Капусту сбрызнуть лимонным соком, выложить на блюдо, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью петрушки.

Супы.

Суп с говяжьей печенью.

Ингредиенты.

• Говяжья печень – 400 г.

• Копченая ветчина – 100 г.

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Сливочное масло – 20 г.

• Мука – 1 столовая ложка.

• Сметана – 4 столовые ложки.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Мускатный орех – на кончике ножа.

• Соль.

Способ приготовления.

Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, запанировать в муке. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Ветчину мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь и печень, обжарить.

Содержимое сковороды переложить в корзину пароварки, влить 1,5 л горячей воды, добавить картофель, посолить, готовить 20 минут.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, смешанной с мускатным орехом, посыпать зеленью.

Грибной суп-крем.

Ингредиенты.

• Топленое молоко – 1 л.

• Сушеные белые грибы – 100 г.

• Морковь – 2 шт.

• Сливки – 200 мл.

• Мука – 100 г.

• Корни петрушки – 3 шт.

• Зелень укропа – 1 пучок.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Корни петрушки вымыть, очистить. Морковь вымыть, очистить. Морковь, корни петрушки и предварительно замоченные грибы выложить в поддон для круп, залить молоком, готовить в течение 25–30 минут, измельчить с помощью миксера вместе с бульоном.

После этого добавить сливки, спассерованную муку, вымытую и мелко нарезанную зелень укропа, посолить, поперчить, перемешать.

Суп «Флорентийский».

Ингредиенты.

• Говяжий бульон – 1 л.

• Молоко – 500 мл.

• Вареный говяжий язык – 400 г.

• Сыр – 100 г.

• Томатная паста – 1 столовая ложка.

• Лук – 1 шт.

• Сливочное масло – 50 г.

• Горчица – 1 столовая ложка.

• Мука – 2 столовые ложки.

• Мускатный орех – на кончике ножа.

• Соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, насыпать муку, прогреть, переложить в поддон для круп, влить бульон и готовить 10 минут. Добавить томатную пасту, молоко, горчицу и мелко нарезанный сыр, готовить 5 минут. Добавить нарезанный ломтиками язык, соль и мускатный орех, готовить еще 5 минут.

Уха с фаршированными раками.

Ингредиенты.

• Рыбный бульон – 2 л.

• Раки – 8 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

Для фарша.

• Рыбное филе – 300 г.

• Пшеничный хлеб – 4 ломтика.

• Сливки – 100 г.

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 50 г.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Раки промыть, положить в поддон для круп, влить немного воды, добавить соль, варить 15 минут. Вынуть мякоть из шеек и клешней, панцири очистить, промыть.

Для приготовления фарша филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с мясом из клешней и размоченным в сливках хлебом. Добавить сливочное масло, соль, перец, яйца, перемешать.

Панцири раков наполнить фаршем, положить в поддон для круп, залить бульоном, готовить 10 минут. Добавить раковые шейки, оставить на 10 минут. Зелень вымыть, мелко нарезать.

Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую фаршированные панцири и раковые шейки, посыпать зеленью.

Вторые блюда.

Морской окунь с рисом.

Ингредиенты.

• Филе морского окуня – 400 г.

• Рис – 100 г.

• Лук – 3 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.

• Майонез – 100 г.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Соль.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Рис выложить в поддон для круп, готовить 15 минут. Филе морского окуня промыть, выложить в корзину пароварки, сверху выложить рис, затем морковь, смешанную с луком, посолить, полить майонезом. Готовить 15 минут, переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.

Фрикадельки с овощами.

Ингредиенты.

• Куриный фарш – 250 г.

• Картофель – 3 шт.

• Огурцы – 2–3 шт.

• Яйца, сваренные вкрутую, – 3–4 шт.

• Майонез – 100 г.

• Замороженный зеленый горошек – 100 г.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Из подсоленного куриного фарша сформовать фрикадельки, выложить их в корзину пароварки, готовить 10 минут, добавить картофель и зеленый горошек, готовить еще 10 минут.

Фрикадельки, картофель и зеленый горошек выложить на блюдо, поперчить, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить майонезом, оформить огурцами.

Паровые котлеты из курицы.

Ингредиенты.

• Филе курицы – 400 г.

• Лук – 1 шт.

• Рис – 50 г.

• Зелень укропа – 1 пучок.

• Кетчуп – 4 столовые ложки.

• Соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Филе курицы промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком.

Рис выложить в поддон для круп, варить 12 минут, смешать с фаршем. Фарш посолить, сформовать из него котлеты, выложить в корзину пароварки, готовить 20–25 минут.

Котлеты выложить на блюдо, полить кетчупом, посыпать вымытой и нарезанной зеленью укропа.

Паровые котлеты с кабачками.

Ингредиенты.

• Говядина – 500 г.

• Рис – 50 г.

• Лук – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Кабачки – 300 г.

• Шампиньоны – 100 г.

• Растительное масло – 2 столовые ложки.

• Зелень укропа – 1 пучок.

• Соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рис и яйцо. Фарш посолить и перемешать.

Из фарша сформовать котлеты, выложить в корзину пароварки, готовить 30 минут.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, очистить, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Кабачки и грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне, посолить, выложить в корзину пароварки, готовить 12 минут.

Котлеты и кабачки с грибами выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа.

Паровой бифштекс с яичницей.

Ингредиенты.

• Говядина – 400 г.

• Яйца – 4 шт.

• Сливочное масло – 20 г.

• Зелень петрушки и сельдерея – 1 пучок.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Говядину промыть, нарезать поперек волокон и отбить так, чтобы получились тонкие широкие кусочки. Зелень вымыть, положить в корзину пароварки, сверху выложить мясо, посолить, поперчить, готовить 18–20 минут.

Термостойкие формочки смазать маслом, разбить в каждую по яйцу, посолить. Формочки поставить в пароварку, нагревать 6 минут. Мясо выложить на блюдо, сверху положить яичницу.

Долма.

Ингредиенты.

• Виноградные листья – 200 г.

• Говяжий фарш – 500 г.

• Рис – 50 г.

• Лук – 1 шт.

• Растопленное сливочное масло – 50 г.

• Молотый шафран.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Фарш смешать с луком, рисом, добавить шафран, перец и соль. Виноградные листья вымыть, выложить на середину каждого фарш, свернуть конвертами. Долму выложить в корзину пароварки, готовить 30 минут, выложить на блюдо, полить сливочным маслом.

Классические паровые пельмени.

Ингредиенты для теста.

• Пшеничная мука – 700 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Соль.

Для начинки.

• Баранина – 350 г.

• Говядина – 200 г.

• Лук – 2 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Перец.

• Соль.

Для подачи.

• Сметана – 100 г.

• Измельченная зелень кинзы – 50 г.

Способ приготовления.

Для приготовления теста муку просеять горкой в миску, сделать в середине углубление. Вбить в него яйцо, влить воду (120 мл), положить соль и вымесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать рюмкой кружочки.

Для приготовления фарша говядину и баранину промыть, два раза пропустить вместе с очищенным и вымытым луком через мясорубку, добавить яйцо, соль и перец, хорошо перемешать.

Подготовленный фарш положить на каждый кружочек из теста небольшими порциями и слегка придавить. Края теста защипнуть, сформовать пельмени. Пельмени выложить в пароварку, готовить 20 минут, переложить на блюдо, полить сметаной и посыпать зеленью кинзы.

Вареники с творогом.

Ингредиенты для теста.

• Пшеничная мука – 500 г.

• Яйца – 4 шт.

• Оливковое масло – 25 мл.

• Соль.

Для начинки.

• Пресный творог – 400 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Перец.

• Соль.

Для подачи.

• Сметана – 150 г.

Способ приготовления.

Приготовить тесто. Насыпать просеянную муку горкой на стол, сделать в центре углубление, насыпать в него соль и вбить яйца. Добавить оливковое масло и замесить крутое упругое тесто, месить 10 минут. При необходимости в тесто можно добавить немного воды. Затем накрыть его чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут для расстойки. Готовое тесто разделать на небольшие кусочки и раскатать каждый в тонкие лепешки.

Приготовить начинку. Выложить в миску творог, добавить яйцо, перец и соль. Тщательно перемешать фарш до образования однородной массы.

Приготовленный фарш выложить на лепешки из теста, сформовать вареники, выложить их в пароварку, готовить 10–12 минут, переложить на блюдо, полить сметаной.

Паровые хинкали.

Ингредиенты для теста.

• Мука – 500 г.

• Яйца – 4 шт.

• Соль.

Для фарша.

• Говядина – 200 г.

• Баранина – 100 г.

• Пшеничный хлеб – 100 г.

• Зелень петрушки – 50 г.

• Лук – 3 шт.

• Сливочное масло – 20 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Мускатный орех.

• Перец.

• Соль.

Для подачи.

• Сливочное масло – 100 г.

• Зелень кинзы – 50 г.

Способ приготовления.

Приготовить тесто из муки, соли и взбитых яиц. Вымесить тесто, скатать его в форме шара, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него острым ножом прямоугольники. Приготовить фарш. Говядину и баранину промыть, очистить от пленок, пропустить дважды через мясорубку. Хлеб размочить в небольшом количестве воды. Зелень петрушки вымыть, оторвать листики и измельчить их.

Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить до прозрачности в сливочном масле, смешать с петрушкой, мясным фаршем, хлебом и яйцом. Фарш посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Начинить фаршем прямоугольники из теста, смочить края теста водой и сложить прямоугольники пополам, плотно скрепив края.

Хинкали выложить в пароварку, готовить 30–35 минут, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью кинзы.

Сладкие блюда и выпечка.

Пудинг «Грушевый».

Ингредиенты.

• Груши – 12 шт.

• Десертное вино – 100 мл.

• Белый хлеб – 200 г.

• Молоко – 100 мл.

• Гвоздика – 3–4 бутона.

• Молотая корица – ¼ чайной ложки.

• Сахар – 100 г.

• Яйца – 6 шт.

• Сливочное масло – 2 столовые ложки.

• Сахарная пудра – 100 г.

• Измельченная лимонная цедра – 1 чайная ложка.

• Панировочные сухари – 2 столовые ложки.

• Маргарин – 1 чайная ложка.

• Картофельная мука – 1 столовая ложка.

Способ приготовления.

Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать маленькими ломтиками, посыпать 50 г сахара, добавить корицу, гвоздику, влить вино, 100 мл воды, оставить на 20 минут, затем варить, помешивая на среднем огне, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Откинуть на дуршлаг, остудить. В сироп добавить картофельную муку, довести до кипения и остудить. Хлеб размочить в молоке. Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с сахарной пудрой с помощью миксера. Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить размягченное сливочное масло, хлеб, цедру и белки.

Выложить половину приготовленной смеси в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями термостойкую форму. Сверху положить груши, покрыть оставшейся смесью.

Пудинг готовить в пароварке в течение 1 часа, затем полить сиропом.

Банановый флан.

Ингредиенты.

• Бананы – 2 шт.

• Сахар – 3 столовые ложки.

• Сливки – 1,5 стакана.

• Яйца – 2 шт.

• Мука – 15 г.

• Сливочное масло – 1 чайная ложка.

Способ приготовления.

Бананы вымыть, очистить, взбить со сливками, яйцами, сахаром и мукой с помощью миксера.

Термостойкие формочки смазать маслом, заполнить полученной смесью, накрыть фольгой, поместить в корзину для пароварки и готовить в течение 25–30 минут.

Паровая шарлотка.

Ингредиенты.

• Крупные яблоки – 3 шт.

• Яйца – 5 шт.

• Мука – 130 г.

• Манная крупа – 30 г.

• Сахар – 100 г.

• Корица – ¼ чайной ложки.

• Клубничный джем – 3 столовые ложки.

Способ приготовления.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром с помощью миксера, добавить желтки, муку, манную крупу и корицу.

Тесто перемешать, добавить яблоки. Корзину для круп выстелить фольгой, выложить в нее полученную смесь. Корзину накрыть фольгой и поставить на 35 минут в пароварку. Шарлотку выложить на блюдо, смазать джемом.

Медовые яблоки.

Ингредиенты.

• Яблоки – 2 шт.

• Изюм без косточек – 50 г.

• Мед – 1 столовая ложка.

Способ приготовления.

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. В середину каждой половинки яблок положить изюм, смешанный с медом. Готовить в пароварке 10 минут.

Блюда из аэрогриля.

Закуски.

Ветчина, запеченная в сухарях.

Ингредиенты.

• Ветчина – 300 г.

• Яйцо – 1 шт.

• Панировочные сухари – 2 столовые ложки.

• Растительное масло – 1 чайная ложка.

• Кетчуп – 1 столовая ложка.

Способ приготовления.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, выложить в смазанную растительным маслом форму, запекать при температуре 220 °C и при средней скорости вентилятора в течение 2 минут.

Ветчину выложить на блюдо, полить кетчупом.

Сосиски, запеченные с сыром и яйцами.

Ингредиенты.

• Сосиски – 5–6 шт.

• Сыр – 100 г.

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 1 столовая ложка.

• Огурцы – 2 шт.

• Мука – 2 чайные ложки.

• Соль.

Способ приготовления.

Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, солью и сыром, обмазать полученной массой сосиски.

Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Сосиски выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать при температуре 200 °C и при средней скорости вентилятора в течение 4–5 минут, затем выложить на блюдо, оформить кружочками огурцов.

Жареные баклажаны с чесноком и тмином.

Ингредиенты.

• Баклажаны – 500 г.

• Чеснок – 3 зубчика.

• Тмин – 1 чайная ложка.

• Яйца – 2–3 шт.

• Растительное масло – 1 чайная ложка.

• Пшеничная мука – 100 г.

• Соль.

Способ приготовления.

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яйца взбить.

Кружочки баклажанов посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и тмине, выложить в форму, смазанную растительным маслом, жарить при температуре 220 °C при средней скорости вентилятора в течение 4–5 минут.

Вторые блюда.

Отбивные по-мексикански.

Ингредиенты.

• Свинина – 300 г.

• Панировочные сухари – 50 г.

• Консервированная кукуруза – 200 г.

• Зеленый лук – ½ пучка.

• Красный молотый перец – 1 чайная ложка.

• Соль.

Способ приготовления.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить до толщины 5–7 мм, посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях.

Мясо выложить на верхнюю решетку аэрогриля, жарить при максимальной скорости вентилятора и температуре 300 °C в течение 10 минут, перевернуть, жарить еще 5 минут.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Отбивные выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, гарнировать кукурузой.

Цыпленок, фаршированный изюмом и кешью.

Ингредиенты.

• Тушка цыпленка.

• Изюм без косточек – 150 г.

• Измельченные кешью – 50 г.

• Сливочное масло – 20 г.

• Чеснок – 1 зубчик.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Чеснок очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Тушку цыпленка промыть, натереть чесноком, солью и перцем, нафаршировать изюмом, кешью и зеленью петрушки.

Тушку цыпленка выложить на верхнюю решетку аэрогриля, запекать при температуре 330 °C и максимальной скорости вентилятора в течение 15 минут. Довести до готовности при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора в течение 20 минут.

Рулетики из говядины с грибами.

Ингредиенты.

• Говядина – 500 г.

• Шампиньоны – 150 г.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки.

• Панировочные сухари – 3 столовые ложки.

• Зелень укропа – ½ пучка.

• Красный молотый перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Грибы и лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом (1 столовая ложка), жарить до полуготовности. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить. На середину каждого куска выложить приготовленную начинку, свернуть рулетиками, перевязать нитками.

Рулетики обвалять в панировочных сухарях, обжарить в оставшемся растительном масле, выложить на верхнюю решетку аэрогриля, запекать при максимальной скорости вентилятора и температуре 250 °C в течение 15–20 минут.

Рулетики выложить на блюдо и посыпать зеленью укропа.

Фаршированные шницели.

Ингредиенты.

• Свинина – 700 г.

• Говяжья печень – 150 г.

• Лук – 2 шт.

• Свиной жир – 20 г.

• Растительноое масло – 3 столовые ложки.

• Красное вино – 4 столовые ложки.

• Панировочные сухари – 2–3 столовые ложки.

• Красный молотый перец – ½ чайной ложки.

• Соль.

Способ приготовления.

Мясо промыть, разрезать на 8 одинаковых частей, отбить и посолить. Печень промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить.

Печень и лук выложить в сковороду с разогретым жиром, посолить, жарить до полуготовности.

Начинку выложить на 4 ломтика мяса, накрыть оставшимися ломтиками, края отбить. Изделия поперчить, обвалять в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и средней скорости вентилятора в течение 30 минут.

В образовавшийся при жаренье соус добавить вино, довести до кипения. Шницели выложить на блюдо и полить соусом.

Сладкая выпечка.

Пирог «Катюша».

Ингредиенты для теста.

• Мука – 250 г.

• Сахар – 250 г.

• Сливочное масло – 100 г.

• Яйцо – 1 шт.

Для крема.

• Сливочное масло – 100 г.

• Сахар – 100 г.

• Мука – 1 столовая ложка.

• Толченый миндаль – 1 столовая ложка.

• Ром – 2 столовые ложки.

• Цедра лимона – 10 г.

• Лимонный сок – 50 мл.

• Молоко – 100 мл.

• Яйца – 2 шт.

Способ приготовления.

Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и просеянную муку. Вымесить тесто и выдержать его на холоде в течение 30 минут. Затем раскатать ровным слоем. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить пласт теста в форму. Выпекать при низкой скорости вентилятора и температуре 200 °C в течение 15 минут, слегка остудить.

Для приготовления крема яйца взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, сахар, соль, толченый миндаль, всыпать муку, натертую на мелкой терке лимонную цедру, влить лимонный сок, ром и подогретое молоко. Массу тщательно перемешать. Выложить приготовленный крем на корж, вновь поставить его в аэрогриль, выпекать при температуре 240 °C 5–7 минут.

Торт «Огни востока».

Ингредиенты для теста.

• Сливочное масло – 120 г.

• Сахар – 200 г.

• Желтки – 2 шт.

• Сметана – 1 столовая ложка.

• Мука – 400 г.

• Пищевая сода – на кончике ножа.

Для крема.

• Курага – 500 г.

• Сливочное масло – 200 г.

• Сметана – 400 г.

• Сахар – 300 г.

• Грецкие орехи – 10 шт.

Для украшения.

• Яичные белки – 4 шт.

• Сахар – 200 г.

Способ приготовления.

Яичные желтки взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду и сметану, всыпать сахар и муку. Вымесить тесто. Круглую форму для выпечки смазать маслом, обсыпать мукой. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора в течение 30 минут. Готовый корж остудить и разрезать на 3 пласта. Для приготовления крема распарить курагу, пропустить через мясорубку. Сливочное масло размягчить, взбить с половиной сахара. Оставшийся сахар взбить со сметаной. Смешать масляную смесь со сметанной, добавить курагу и измельченные ядра грецких орехов. Крем тщательно перемешать. Коржи уложить друг на друга, смазав каждый кремом. Яичные белки взбить с сахаром до образования густой пены. Полученным кремом украсить верх и бока торта.