День рождения.

Салат из кальмаров и яиц.

Ингредиенты.

• Тушки кальмаров – 5 шт.

• Яйца – 3 шт.

• Майонез – 100 г.

• Зелень укропа и петрушки.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Куриные окорочка, запеченные с апельсинами.

Ингредиенты.

• Куриные окорочка – 8 шт.

• Апельсины – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Оливковое масло – 30 мл.

• Зелень петрушки – 1 пучок.

• Карри – 10 г.

• Красный и черный молотый перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Куриные окорочка промыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть карри, солью и перцем. Апельсины вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куриные окорочка положить в форму для запекания, сверху выложить кружочки апельсина и кольца лука. Сбрызнуть оливковым маслом, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать окорочка до готовности, периодически поливая образующимся соком. Выложить на блюдо, посыпать петрушкой и подать к столу.

Свиные ножки с шалфеем.

Ингредиенты.

• Свиные ножки – 4 шт.

• Майонез – 100 г.

• Сухой шалфей – 10 г.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Зеленый лук – 1 пучок.

• Перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Свиные ножки промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, добавить соль и лавровый лист, варить до готовности, периодически снимая образующуюся пену. Вынуть свиные ножки из бульона, натереть перцем, посыпать шалфеем и выложить в форму для запекания. Смазать майонезом, поставить на 15–20 минут в предварительно разогретую духовку. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Готовые свиные ножки выложить на блюдо и посыпать зеленым луком.

Бараньи ребрышки, запеченные в фольге с мятой и чесноком.

Ингредиенты.

• Бараньи ребрышки – 800 г.

• Чеснок – 4 зубчика.

• Мята – 4 веточки.

• Красный и черный молотый перец.

• Соль.

Способ приготовления.

Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Мяту вымыть, мелко нарезать. Куски баранины натереть чесноком, солью и перцем, посыпать мятой, завернуть каждый в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час.

Болгарский перец, фаршированный грибами и мясом курицы.

Ингредиенты.

• Болгарский перец – 5–6 шт.

• Маринованные грибы – 100 г.

• Куриный фарш – 200 г.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 2 столовые ложки.

• Сметана – 3 столовые ложки.

• Лавровый лист.

• Соль.

Способ приготовления.

Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки с семенами. Лук очистить и нарубить. Грибы нарезать ломтиками и смешать с куриным фаршем и луком. Наполнить этой смесью перец, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, посолить, добавить растительное масло, сметану, тушить в течение 10–12 минут, затем положить лавровый лист и тушить до готовности на слабом огне.

Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

Чизкейк с шоколадной глазурью.

Ингредиенты для пирога.

• Рикотта – 700 г.

• Пряники – 100 г.

• Сахар – 100 г.

• Яйца – 2 шт.

• Топленое масло – 50 г.

• Оливковое масло – 1–2 чайные ложки.

Для глазури.

• Шоколад – 150 г.

• Молоко – 100 мл.

• Крахмал – 1 чайная ложка.

Для посыпки.

Способ приготовления.

Пряники измельчить, добавить размягченное топленое масло и тщательно перемешать. Рикотту размять вилкой, смешать с сахаром и взбитыми яйцами.

Разъемную форму для торта выстлать промасленной бумагой для выпечки, выложить на дно массу из пряников, уплотнить. Сверху выложить начинку из рикотты, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 35–40 минут.

Для приготовления глазури шоколад растопить, добавить молоко, крахмал и довести до кипения. Готовый чизкейк охладить, полить теплой глазурью, посыпать кокосовой стружкой и поставить на 1 час в холодильник.

Бисквитный торт с клубникой.

Ингредиенты для теста.

• Яйца – 2 шт.

• Сахар – 150 г.

• Мука – 200 г.

• Крахмал – 1 столовая ложка.

• Пекарский порошок – ½ чайной ложки.

• Желтки – 2 шт.

• Растительное масло – 1 чайная ложка.

• Панировочные сухари – 1 столовая ложка.

• Ванилин – 3 г.

Для крема.

• Мягкий домашний сыр – 400 г.

• Клубника – 1 кг.

• Желатин – 6 чайных ложек.

• Сметана – 100 г.

Способ приготовления.

Белки отделить от желтков и поставить их в холодильник. К желткам добавить 100 г сахара, 2 столовые ложки горячей воды и хорошо взбить. Всыпать в полученную массу 1 столовую ложку муки, соединенной с пекарским порошком, ванилином и крахмалом, перемешать. Белки вынуть из холодильника и взбить в крепкую пену, добавить желтковую массу, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, охладить. Из оставшейся муки, 2 желтков и 1 столовой ложки сахара замесить тесто и поставить ненадолго в холодильник. Затем выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать до готовности.

Клубнику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, часть ягод отложить для украшения, оставшиеся протереть через сито, смешать с сыром и оставшимся сахаром, добавить сметану и предварительно разведенный в кипяченой воде желатин. Смесь аккуратно перемешать. Положить один корж на блюдо и смазать его половиной клубничного крема. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем, разровнять. Украсить торт ягодами клубники.

Ореховые мини-торты.

Ингредиенты для теста.

• Белки – 4 шт.

• Сахар – 300 г.

• Крепкий кофе – 10 столовых ложек.

• Мука – 200 г.

• Разрыхлитель – 1 пакетик.

• Молотые орехи – 100 г.

• Желатин.

Для смазывания и посыпания противня.

• Сливочное масло – 20 г.

• Мука – 20 г.

Для крема.

• Молоко – 250 мл.

• Сливки – 250 мл.

• Сливочное масло – 200 г.

• Сахар – 200 г.

• Шоколад – 100 г.

• Молотые орехи – 50 г.

• Мука – 50 г.

• Маргарин – 50 г.

• Ванильный сахар – 1 пакетик.

• Желток – 1 шт.

Способ приготовления.

Белки взбить миксером до образования густой пены. Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. Желатин размочить в воде, затем растереть с сахаром и кофе. Смешать с мукой, орехами и взбитыми белками. Тесто вылить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпекать в духовке до готовности. Корж охладить.

Для приготовления крема молоко, муку и ванильный сахар смешать и варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения. Масло растереть с сахаром и желтком; продолжая растирать, добавить охлажденную молочную массу и размешать до однородной консистенции. Намазать корж частью крема и нарезать маленькими прямоугольными кусочками.

Верх каждого тортика обмакнуть в растопленный и смешанный с маргарином шоколад, по бокам намазать кремом и посыпать молотыми орехами. Взбить сливки и украсить ими каждый тортик.