Джем из моркови.

▪ 1 кг моркови сорта Нантский (или Каротель).

▪ 1 кг сахара.

▪ 50 мл растительного.

▪ 200 мл воды.

▪ 3 г пектина.

▪ 1 ч. ложка винной кислоты.

Морковь тщательно вымыть, очистить от кожицы и натереть на терке.

Уложить морковь в кастрюлю, добавить растительное масло и бланшировать 7–8 минут для удаления запаха.

Затем добавить к моркови сахар, воду, пектин, винную кислоту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.

Готовый джем расфасовать в горячем состоянии.

Когда он остынет, банки закрыть крышками или покрыть пергаментной бумагой и хранить в сухом и прохладном помещении.