Рубец тушеный.

▪ 1 кг рубца.

▪ 150 г фасоли.

▪ 1 морковь.

▪ 1 стебель сельдерея.

▪ 1 луковица.

▪ 150 г помидоров без кожицы.

▪ 40 мл оливкового масла.

▪ соль.

▪ черный молотый перец.

Замочить на ночь фасоль в холодной воде. Нарезать рубец небольшими кусочками, овощи – крупными кусками. Обжарить овощи в масле в кастрюле. Добавить рубец, фасоль, помидоры, посолить и поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в 30 минут на слабом огне.