Курица, фаршированная по-восточному.

▪ 1 крупная курица.

▪ 100 г манной крупы.

▪ соль.

▪ 150 г изюма.

▪ 75 г миндаля.

▪ 1 ст. ложка тмина.

▪ 60 г сливочного масла.

▪ имбирь.

▪ шафран.

▪ 1 головка репчатого лука.

▪ молотый перец.

▪ растительное масло.

▪ 2 стакана воды.

Влить в манную крупу один стакан воды, добавить соль и положить все в емкость для варки круп. Влить в кастрюлю 750 мл воды. Поместить емкость в кастрюлю.

Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.

Для приготовления фарша перемешать горячую манку вилкой, добавить в нее изюм, миндаль, тмин, соль, сливочное масло.

Начинить приготовленным фаршем курицу. Аккуратно зашить ее или обвязать. Вымыть и тщательно вытереть кастрюлю, положить в нее фаршированную курицу.

Обжарить ее со всех сторон до получения румяной корочки на 30 г сливочного масла.

Посыпать имбирем, шафраном, добавить нашинкованный лук, соль, перец, растительное масло.

Влить в кастрюлю 2 стакана кипятка, закрыть крышку и готовить 20 минут под давлением.

Выложить фаршированную курицу на сервировочное блюдо.

Дать соку, который образовался при приготовлении курицы, немного выкипеть. Налить его в соусник и подать к столу.