Плов тушеный.

▪ 200 г риса.

▪ 100 г мяса.

▪ 150 г моркови.

▪ 30 г лука.

▪ 30 г топленого (сливочного) масла.

▪ соль.

Жирную баранину нарезать небольшими кусочками, реберные кости порубить на куски той же величины, посыпать солью.

В кастрюлю положить масло, мясо и лук, перемешать. Обжаривать, периодически помешивая 15 минут.

Положить ровным слоем морковь, нарезанную соломкой или кубиками.

Засыпать ровным слоем рис, посолить, налить воды столько, чтобы она покрывала рис слоем в 1 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол кушанье заправить топленым или сливочным маслом, перемешать и уложить на блюдо горкой.