Фаршированная капуста.

▪ 1 большой кочан капусты.

▪ 250 г шпината.

▪ 50 г сливочного (или растительного) масла.

▪ 1 головка репчатого лука, пропущенного через мясорубку.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ 2 помидора (или 1 ст. ложка томатной пасты).

▪ 2 ст. ложки риса.

▪ 250 г колбасы.

▪ 100 г свиной грудинки.

▪ 2 яйца.

▪ соль.

▪ перец.

Для бульона:

▪ 500 г нарезанной грудинки.

▪ 1 пучок пряной зелени.

▪ 1 головка репчатого лука.

▪ 1 зубчик чеснока.

Отделить от кочана и промыть листья капусты. Опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить в течение 5 минут, не закрывая кастрюлю крышкой. Вынуть капусту и дать стечь воде. Взять круглую салатницу, положить марлю и сложить на нее сваренные капустные листья.

Между марлей и капустными листьями пропустить 4 куска кухонной бечевки в виде звезды. Налить в кастрюлю соленую воду примерно на треть ее объема. Положить шпинат.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на среднем огне.

Для приготовления фарша крупно нашинковать лук, чеснок и помидоры. Обжарить все на сковороде в 50 г сливочного или растительного масла.

Добавить рис, нарезанную ломтиками грудинку, колбасу, соль, перец, пропущенные через мясорубку и отжатые капусту и шпинат.

Снять сковородку с огня и разбить в нее 2 яйца. Из этого фарша сформовать шар. Положить его в центр капустных листьев, уложенных на марлю.

Связать концы капустных листьев, затем взять марлю за четыре конца, соединить их и связать бечевкой. Заполнить кастрюлю водой примерно на 1/3 объема и положить в нее ингредиенты, необходимые для приготовления бульона. Довести до кипения.

Положить в кастрюлю фаршированную капусту, накрыть крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 35 минут на слабом огне.

Нарезать готовую фаршированную капусту на толстые ломти, полить ее соком, образовавшимся при приготовлении мяса, или томатным соусом.