Рагу из индейки.

▪ 1 кг индейки.

▪ 300 г сливочного масла.

▪ 250 г моркови.

▪ 250 г репы.

▪ 400 г картофеля.

▪ 1 луковица.

▪ 125 мл коньячного ликера.

▪ 1 зубчик чеснока.

▪ пучок зелени.

▪ петрушка.

▪ перец.

▪ соль.

Очистить морковь, репу и лук. Нарезать их кружочками. Разделанную на кусочки индейку хорошо обжарить в масле со всех сторон и выложить из кастрюли. Положить на их место овощи. Когда они хорошо обжарятся, положить индейку, влить ликер и поджечь. Влить 2 стакана воды, положить чеснок, зелень, перец, соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить содержимое 10 минут на слабом огне.

Открыть, положить очищенный и нарезанный картофель. Закрыть и доваривать еще 10–15 минут. Выложить на блюдо, посыпать петрушкой.