Курица с рисом под соусом карри.

▪ 1 курица весом.

▪ 2 моркови.

▪ 2 головки репчатого лука, в которые воткнуть по 2 гвоздики.

▪ 1 пучок пряной зелени.

▪ соль.

▪ перец.

▪ 250 г риса.

Для фарша:

▪ 30 г муки.

▪ 30 г сливочного масла.

▪ 2 ч. ложки карри.

▪ 1 стакан куриного бульона.

▪ соль.

▪ перец.

▪ сливки.

Заполнить кастрюлю водой на 1/3 ее объема и вскипятить. Положить морковь, репчатый лук, зелень, соль.

Опустить курицу в кипящий бульон. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут.

Пока курица варится, промыть рис и дать ему стечь. Положить его в паровую корзину. За 6 минут до готовности курицы открыть кастрюлю и отлить одну чашку бульона для приготовления соуса. Поместить паровую корзину с рисом в кастрюлю таким образом, чтобы она находилась в бульоне. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и продолжать варить 5–6 минут (в зависимости от сорта риса) на слабом огне.

Для приготовления соуса растопить на слабом огне сливочное масло, добавить муку и пряности. Не снимать с огня несколько секунд. Влить в соус чашку с охлажденным бульоном. Посолить и посыпать перцем. Поставить соус на плиту, довести его до кипения и варить 2–3 минуты. Влить в соус сливки. Перед тем как подать курицу на стол, полить ее соусом. Отдельно подать рис.