Суп из мидий с зеленым горошком и рисом.

▪ 200 г мидий.

▪ 100 г риса.

▪ 2 моркови.

▪ 1 луковица.

▪ 50 г свежего зеленого горошка.

▪ 20 г сливочного масла.

▪ 10 мл острого томатного соуса.

▪ 1 пучок зелени петрушки.

▪ перец.

▪ соль.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить лук.

Обжаривать 2 минуты, влить томатный соус, тушить еще в течение 3 минут.

В кастрюлю с водой положить рис и зеленый горошек. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне.

Посолить, поперчить, добавить морковь и лук, мидии, варить 2 минуты.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить вымытые веточки петрушки.