Джем из абрикосов.

▪ 1 кг абрикосов.

▪ 1 кг сахара.

▪ 250 мл воды.

▪ 5–6 г пектина.

▪ 1 ч. ложка винной кислоты.

Абрикосы вымыть холодной водой, острым ножом разрезать на половинки и удалить аккуратно косточки.

Чтобы половинки абрикосов не потемнели, их следует сразу же опустить в 1 %-й раствор винной кислоты (не более чем на 30 минут).

Уложить персики в кастрюлю, засыпать сахаром и залить водой. Добавить пектин и винную кислоту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.

Готовый джем, охлажденный до 60 °C, разложить в предварительно простерилизованные банки и закрутить.